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janvier 2018

Espace Recettes

Arborant une ravissante couleur rose, les macarons à la fraise du blog Une Aiguille dans L'Potage nous invitent à n'en faire qu'une bouchée. Lou reprend avec brio la recette de Christophe Felder. Simple mais terriblement efficace ! Recette pour une quarantaine de macarons : Ingrédients pour la ganache : 200 g de chocolat blanc en pistoles 200 g de fraises 30 g de sucre semoule Ustensiles : Passoire Réalisation de la ganache : Laver, équeuter et couper en 2 les fraises. Mixer les fraises avec le sucre et passer le coulis dans une passoire

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Espace Recettes, Pâtisserie

Allier la vanille au basilic ? C'est le pari fou mais réussi de Gaëlle, auteure du blog La Gourmandise Est Un Joli Défaut. C'est haut la main qu'elle réussit la recette de Pierre Hermé et de ses macarons "Jardin d'Eden". Recette pour 30 macarons : Ingrédients pour la ganache : 155 g de chocolat de couverture blanc 80 g de crème liquide entière 1 gousse de vanille 3 g de basilic en feuilles Ustensiles : Mixeur plongeant Réalisation de la ganache : Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à

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Espace Recettes

Il n'y a pas d'heure pour convoquer le soleil et la gourmandise, la preuve avec ces délicieux Macarons Mojito, proposés par Bertrand du blog Une Faim de Loup ! Sous la coque bicolore se cache une crème onctueuse au citron et à la menthe. Attention ! La crème doit reposer idéalement une nuit au frais, donc pensez à prendre un peu d'avance ! Ingrédients pour la crème mojito : 65 g de jus citron jaune ou/et vert 10 feuilles de menthe 70 g de sucre en poudre 70 g d'oeuf battu (soit

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Espace Recettes

Douceur garantie avec les Sphères de Mousse aux Fruits Rouges d'Emilie, du blog mamantambouille.fr.  La touche gourmande en plus ? Quelques biscuits en forme de coeur; qui y résisterait ?! Recette pour 6 sphères Ingrédients pour les Sphères : Colorant alimentaire en gel rouge Chocolat blanc en pistoles Ustensiles : Moule demi-sphère souple en silicone, pinceau pâtisserie Réalisation des Sphères en chocolat : Verser quelques pistoles de chocolat blanc dans un bol puis faire fondre au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire en gel et mélanger à nouveau

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Conseils, Pâtisserie

Et oui ! l’Aérographe n’est pas uniquement réservé aux professionnels. Comment choisir l’aérographe adapté à mes besoins ? Du colorant alimentaire liquide, en poudre, ou en pâte… Que puis-je pulvériser avec ? Quel effet vais-je pouvoir réaliser ? A quoi ressemble un Aérographe ? Après l’anatomie du Couteau de cuisine, on passe à l’anatomie de l’Aérographe : [caption id="attachment_21828" align="aligncenter" width="1022"] Aérographe Pâtisserie[/caption] 1 : Le godet, ou réservoir pour accueillir le contenant à pulvériser. Il se peut que sur certains aérographes, le godet soit placé sur le dessous. Cependant, pour la pâtisserie, préférez un godet orienté vers le haut, cela

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ABC Gourmand

Teflon, inox, antiadhésif, céramique : l’univers des batteries de cuisine peut sembler bien nébuleux pour les non-initiés ! Si le choix d’une batterie de cuisine peut paraître anodin, il en va de la saveur de vos plats et de votre quotidien derrière les fourneaux ! Ce petit guide devrait vous aider à y voir plus clair afin de faire un choix averti. Faut-il privilégier une casserole au revêtement antiadhésif, ou bien préférer l’inox afin de libérer les sucs ? Peut-on vraiment cuisiner sans matières grasses ? Quel entretien par la suite ? Autant de questions qu’il

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Cuisine, Guides d'achat

Mise en situation : c’est dimanche soir, et vous avez préféré faire la fête tous le week-end, ignorant votre frigo désespérément vide. La solution : faire une assiette de pâte et ouvrir un pot de sauce bolognaise, ou aller au fast-food du coin. Oh joie. On épargne son portefeuille et son cholestérol et on investit dans une papillote en silicone. Un tour au micro-ondes et voilà un plat savoureux et équilibré. Qui ne s’est jamais retrouvé au dépourvu devant son frigo à moitié vide ? Ou tout simplement pris d’une flemme immense pour cuisiner (grève

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Cuisine, Guides d'achat

Quelle différence entre l’extracteur de jus et la centrifugeuse ? Lequel des deux est le plus efficace ? Quel appareil répondra le plus à l’utilisation que je souhaite en faire ? Quel appareil a le rendement le plus intéressant ? Et à quel prix ? Aie aie… Investir dans un bel appareil OK, mais à quel prix ? Et oui, pour avoir un produit de qualité, il faut parfois investir un peu plus que prévu, mais si au final le rendement est meilleur, c’est vous qui y gagnerez ! Cependant, prendre l’appareil le plus cher n’est pas non

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Cuisine, Guides d'achat

Après un hiver rythmé par les raclettes, les tartiflettes, les galettes et autres joyeusetés en -ettes, ne nous relâchons pas et pensons aux beaux jours et aux soirées barbecue à venir. Promesse de longues soirées conviviales et gourmandes, le barbecue est la star des étés. Vous avez décidé d'investir mais vous ne savez pas encore lequel choisir ? La suite devrait vous intéresser !  Le barbecue est à l’été ce que la raclette est à l’hiver : un plat incontournable, un repère temporel, un événement rassurant par sa répétition et qui nous

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Conseils, Cuisine

Les choux de Bruxelles en hiver, les asperges au printemps, les artichauts en été et le potiron en automne … Mais non, vous allez voir ce n’est pas si ennuyeux et rébarbatif de cuisiner au gré des saisons ! Il existe de nombreux fruits et légumes de saison, et de nombreuses recettes à réaliser pour varier vos menus quotidiens et ravir vos papilles avec des recettes savoureuses et gourmandes à souhait ! Aller, on se met au vert ! Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ? Sans vouloir être rabat-joie, consommer des fruits et

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Conseils, Cuisine

Tailler ses légumes avec style pour les faire manger aux petits comme aux grands ?! C’est possible ! Tagliatelles, billes, juliennes, brunoises ou encore chips de légumes … Voici les astuces et les ustensiles nécessaires pour manger et faire manger  des légumes tout en donnant l’illusion qu’ils n’en sont pas.   Un de vos proches n’est pas un grand ami des légumes, de toutes formes et de toutes sortes qu’il soit ? Nous avons la (ou plutôt les) solutions pour y remédier ! Voici 4 conseils indispensables et ultra simple pour mettre en valeur les légumes, et

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Conseils, Cuisine

Vous ne savez pas quoi cuisiner ce soir ? Le syndrome de la « flémingite » vous gagne ? Ou encore votre réfrigérateur est entièrement  vide ? Cela nous est déjà tous arrivé. Ni une ni deux, c’est un repas rapide et gourmand dont vous avez besoin ! Et voilà la solution !  Un poulet rôti ? Non, encore plus simple : les œufs de nos chères petites cocottes. Et c’est tout un programme. En omelette, à la coque, au plat, mollet, mimosa, cocotte, brouillés (hachés, mixés

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Conseils, Cuisine

Sur le papier, cuisiner des pâtes n’a rien de sorcier. Une casserole pleine d’eau, du sel, on jette les pâtes et voilà ! De savoureuses pâtes trop cuites qui collent entre elles et qui n’ont pas de goût. Achevez-les avec une bonne dose de ketchup et vous ferez pleurer un Italien. Stop. On reprend tout depuis le début et on apprend à bien cuire les pâtes sèches. Plat souvent associé à la cuisine facile-minute des ado, la pâte est une véritable institution pour certains. Pas seulement pour les Italiens, mais tout simplement

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