Automne : les fruits et légumes de saison

La nature se pare de magnifiques couleurs orangées et dorées, les nuages cotonneux s’amoncellent et une délicate odeur de pluie emplit l’air. Profitez de cette saison de transformations pour actualiser votre liste de courses avec les fruits et légumes d’automne.

À récolter sur les stands de marchés ou soi-même dans le jardin ou la forêt, les fruits et légumes de saison vous attendent. Profitez d’une délicieuse balade en forêt pour jouer dans les feuilles mortes et chasser les champignons, châtaignes et marrons. Et au retour de vos courses, préparez de succulents plats chauds et colorés. Avec les bons fruits et légumes, la confection de plats et desserts plein de saveurs sera un jeu d’enfant ! Et pour vous aider à sélectionner les bons produits de saison, nous vous proposons un florilège de ce que vous pourrez trouver de bon au marché de fin septembre à fin décembre.

Fruits :

Comme pour les autres saisons, nous débuterons ici avec une touche de sucré en vous proposant la liste des fruits d’automne que vous pourrez préparer de biens des façons : gâteaux, confitures, plats sucré-salés, apéritif… La seule limite est votre imagination et votre gourmandise !

L’amande : dont le format en poudre est disponible tout l’année
La baie de goji
La châtaigne
Le citron
La clémentine
Le coing
La figue
Le kaki
Le kiwi
La mandarine
La mirabelle
La mûre
La myrtille
La noisette
La noix
L’orange
La pêche
La poire
La pomme
La prune
Le pruneau
Le raisin
La tomate

Certains de ces fruits seront cependant plus difficiles à trouver car il s’agit là de la fin de leur période de consommation. Et si la liste de fruits à tendance à raccourcir avec le déclin des températures, il vous reste tout de même un bon nombre de possibilités. Entremets, clafoutis, tartes et même salades de fruits sont à portée de mains ! Vous pouvez même utiliser tous ces fruits pour confectionner vos propres bonbons et toutes sortes de friandises à l’occasion d’Halloween : toutes nos idées de desserts sont rassemblées dans un article ensorcelant ! Rien ne vous empêche de vous entraîner également pour les fêtes de fin d’année en réalisant de magnifiques entremets pour Noël : notre défi gourmand édition 2020 est là pour vous offrir de délicieuses idées.

Légumes :

Passons maintenant aux légumes d’automne dont la liste est aussi fournie que votre to do list de la semaine !

L’ail
L’aubergine
L’artichaut
La betterave
La blette
Le brocoli
La carotte
Le céleri
Le chou : tous types de choux confondus (chou rouge, chou-fleur, romanesco…)
La citrouille
Le concombre
La courge
La courgette
L’endive
Les épinards
Le fenouil
Les haricots verts
La laitue & autres salades
Le navet
L’oignon
Le panais
La patate douce
Le poireau
Le poivron
La pomme de terre
Le potiron
Le radis
Le rutabaga
Les salsifis
Le topinambour

Parfaits pour accompagner les champignons (cèpes, amanites, girolles…), céréales et gibiers de saison (chevreuil, dinde, lapin, sanglier, chapon…), ces légumes se déclinent sous toutes les formes. Potage, ratatouille, légumes farcis, tartes salées et bien d’autres plats traditionnels vous tendent les bras ! Avec un soupçon d’imagination et les bonnes recettes, vous pourrez peut-être même faire manger des légumes à vos enfants.

Quelques idées de recettes d’automne :