La nuit du 31 octobre, la frontière entre notre monde et celui des ombres devient floue et permet à toutes sortes de monstres de venir nous rendre visite. Parmi ces apparitions, il est possible que quelques petits diablotins prennent place sur votre table. Avec ces cupcakes d’Halloween, vous serez dans le thème de la fête jusqu’au bout des cornes !
Pour la troisième et dernière recette de ce défi gourmand Halloween, c’est la blogueuse Take Time To Cook qui a mis la main à la pâte. Simples à réaliser, bien qu’effroyables à souhait, ces cupcakes à l’allure de petits démons sauront apporter des saveurs frissonnantes à votre table. En effet cette recette de cupcakes gourmande se pare de cornes et d’une queue pointue, se déguisant pour l’occasion. Alors avant d’enfiler votre plus beau costume, préparez ces petits diablotins pour vous régaler tout en étant dans le thème de la fête d’Halloween. Qui sait, vous pourrez peut-être les partager avec les esprits et les petits monstres qui viendront frapper à votre porte #UnBonbonOuUnSort.
Ingrédients pour 12 cupcakes diablotins :
Ingrédients pour les cupcakes cacao :
- 2 œufs
- 65 g de sucre
- 65 g d’huile neutre
- 80 g de crème liquide
- 90 g de farine
- 10 g de cacao en poudre
- 65 g de poudre d’amande
- 4 g de levure chimique
Ingrédients pour l’insert coulant :
- 100 g de chocolat blanc
- 75 g de crème liquide entière
- Colorant alimentaire rouge (liposoluble)
Ingrédients pour le glaçage cream cheese et la décoration :
- 200 g de Philadelphia
- 60 g de sucre glace
- 20 g de beurre mou
- Colorant alimentaire noir
- Extrait de vanille (facultatif)
- Pâte à sucre rouge
Ustensiles :
- 3 culs de poule
- 1 fouet
- 1 maryse
- 1 batteur électrique
- 1 bain-marie
- Film alimentaire
- Caissettes pour cupcakes
- 1 moule à muffin
- 1 poche à douille
- 1 douille cannelée
Recette des cupcakes Halloween :
Recette de la pâte à cupcake :
- Dans un cul de poule, fouettez au fouet de cuisine le sucre et les œufs, afin qu’ils doublent de volume, avant d’y joindre la crème et l’huile.
- Dans un second cul de poule, mélangez la farine, le cacao, la poudre d’amande et la levure, puis incorporez ce mélange au précédent.
- Lorsque la pâte est homogène, placez les caissettes dans le moule et versez-y la pâte.
- Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- À noter qu’il est conseillé de laisser refroidir les cupcakes avant de les manipuler.
Recette de l’insert coulant :
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat avec 35 g de crème et mélangez à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez ensuite le reste de la crème ainsi que le colorant rouge.
- Filmez au contact et placez votre ganache au frais.
Recette du glaçage :
- Dans un cul de poule et à l’aide du batteur, fouettez le beurre mou pour qu’il soit crémeux et joignez-y le Philadelphia sans arrêter de battre.
- Incorporez ensuite le sucre glace, l’extrait de vanille et le colorant noir.
- Mettez le tout dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Montage et décoration :
- Creusez le centre de vos cupcakes et placez-y la ganache chocolat rouge pour faire le cœur coulant.
- Pochez le glaçage sur le dessus des cupcakes et ajoutez ensuite des petites cornes et une queue en pâte à sucre pour parfaire vos diablotins. Vous pouvez aussi y mettre des cake toppers.
proposés par Lucie de Take Time To Cook
Sortez donc vos grimoires et archivez cette incantation pâtissière afin de conserver un peu de cette magie noire pour d’autres occasions. Avec ces cupcakes diablotins, apportez terreur et gourmandise à votre table d’Halloween. Cette année, la nuit des horreurs sera délicieuse !
