Cupcakes Fantômes – Défi Gourmand Halloween

Laissez les couleurs et l’ambiance d’Halloween envahir votre cuisine et préparez de délicieux desserts décorés de citrouilles et de fantômes. Avec quelques ingrédients et une recette facile, vous pourrez préparer de succulents cupcakes pour habiller votre table le 31 octobre.

Concours de sculpture sur citrouille, déguisements en délire, et narration d’histoires frissonnantes, vous l’aurez compris : Halloween arrive ! Et rien ne vous empêche de cuisiner avec un peu de créativité en ajoutant les couleurs de l’automne et de la nuit à vos plats et desserts.

C’est d’ailleurs ici que notre enthousiasme pour cette fête païenne entre en compte. Nous vous proposons trois recettes de cupcakes aussi bons que terrifiants grâce aux blogueurs qui ont su mettre à profit leurs idées gourmandes pour relever notre défi gourmand. Voici donc une recette de cupcakes en forme de fantôme, qui vous est proposée par Pâtissement Vôtre, pour satisfaire les amateurs de la fête d’Halloween petits et grands.

Ingrédients pour les cupcakes :

Ingrédients pour la pâte à cupcake :

• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre
• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique (5 à 7 g)
• Colorant gel noir

Ingrédients pour le confit de fruits rouges :

• 200 g de fraises ou de framboises
• 30 g de sucre blond
• 3 g de pectine (et pour en savoir plus sur la pectine vous pouvez jeter un œil sur notre article concernant les usages de la pectine)
• Jus d’1/2 citron

Ingrédients pour les éclairs au chocolat :

Ingrédients pour la pâte à choux :

• 60 ml d’eau
• 60 ml de lait
• 2 g de sel
• 4 g de sucre
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 œufs

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat :

• 300 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 25 g de fécule de maïs
• 15 g cacao en poudre tamisé non sucré
• 30 g de beurre

Ingrédients pour le glaçage (facultatif) :

• 80 g de crème liquide
• 20 g de beurre
• 80 g de chocolat

Ingrédients pour la décoration :

• Pâte à sucre blanche
• Colorant noir (ou feutre alimentaire)

Ustensiles :

• 2 culs de poule
• 1 fouet
• 3 casseroles
• 1 bain-marie
• Film alimentaire
• 1 cuillère en bois
• 2 poches à douille avec une douille
• 1 pinceau
• 12 caissettes cupcakes Halloween
• 1 plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• 1 moule à muffin

Recette des cupcakes fantômes :

Recette des cupcakes :

• Recette de la pâte à cupcake

1. Dans un cul de poule et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre, le lait, le beurre fondu, la levure et la farine.
2. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le colorant noir (à doser selon votre convenance).
3. Remplissez les caissettes à cupcakes avec la pâte jusqu’au 2/3.
4. Placez les cupcakes dans le moule à muffin puis au four à 180°C pendant 20 minutes.

• Recette du confit de fruits rouges

1. Faites chauffer les fruits rouges (ou bien de la purée de fruits), le jus de citron, le sucre blond et la pectine dans une casserole jusqu’à ébullition.
2. Réservez au frais durant 1 heure en plaçant du film alimentaire au contact du confit.

Recette des éclairs au chocolat :

• Recette de la pâte à choux

1. Portez à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
2. Joignez la farine d’un seul coup hors du feu et desséchez la pâte en remettant sur le feu.
3. Incorporez ensuite les œufs un à un à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une préparation uniforme.
4. Avec la poche à douille équipée d’une douille, pochez les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

• Recette de la crème pâtissière au chocolat

1. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs dans un cul de poule.
2. Joignez la fécule de maïs et le cacao en poudre tamisé.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait avant d’en ajouter la moitié dans le mélange précédent.
4. Transvasez le contenu du cul de poule dans la casserole avec le restant de lait et mélangez jusqu’à ce que le tout épaississe.
5. Ajoutez le beurre en dehors du feu et mélangez jusqu’à obtenir une crème à la consistance diablement onctueuse.

• Recette du glaçage au chocolat

1. Dans un bain-marie, placez le chocolat, la crème et le beurre et laissez fondre tout en mélangeant régulièrement.
2. Laissez refroidir jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Montage et topping cupcakes :

1. Récupérez vos cupcakes et creusez-les afin d’y placer du confit de fruits rouges.
2. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille (comme une douille à garnir), fourrez les éclairs de crème pâtissière.
3. Vous pouvez ensuite les glacer si vous le souhaitez avant de les couper en deux (dans le sens de la largeur) et d’en disposer la moitié sur le dessus de vos cupcakes.
4. Recouvrez ce montage de pâte à sucre blanche de sorte à former un fantôme.
5. En vous aidant d’un pinceau (ou d’un cure-dent), dessinez des yeux et une bouche avec le colorant alimentaire noir.
6. Ne vous reste plus qu’à faire la chasse aux fantômes en dégustant ces mignardises.

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour passer un Halloween mémorable ! Installez-vous confortablement devant vos films d’horreur préférés et savourez ces petits spectres de pâtisserie en prenant garde aux esprits vengeurs !