Célébrez Pâques avec un gâteau tendance et ultra mignon : le Bunny Cake ! Ce gâteau en forme de lapin sera parfait pour épater vos proches et émerveiller les plus jeunes. Cette recette de gâteau lapin au chocolat et Carambar sera une réelle douceur pour Pâques. Vous aussi, lancez-vous dans la réalisation d’un Bunny Cake de 30 x 17,5 cm grâce au Kit Bunny Cake Scrapcooking, et suivez la recette de gâteau de Pâques de Rock The Bretzel : pour un moment gourmand.
Le Bunny Cake est un gâteau tête de lapin, parfait pour Pâques. Ce gâteau rigolo sera facile à réaliser grâce au Kit Bunny Cake Scrapcooking.
Aujourd’hui nous vous proposons la recette de Rock The Bretzel qui a participé à notre défi gourmand spécial Bunny Cake. Et pour Pâques, cette bloggeuse a réalisé une recette pleine de douceur, aux saveurs d’enfance avec une ganache au chocolat au lait et une seconde ganache montée au Carambar.
Pour la touche finale de cette recette de gâteau de Pâques laissez libre court à votre imagination. Œufs en chocolat, fleurs en azyme, décors en sucre : à vous de décider quelles décorations prendront place sur votre gâteau lapin de Pâques.
Prêts pour la recette ? On prépare ses ingrédients et ustensiles de cuisine, et on y va !
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la ganache montée au chocolat au lait (à faire la veille) :
- 90 g de chocolat au lait
- 200 g de crème liquide entière (150 + 50 g)
- 7 g de glucose
- 1 demi-feuille de gélatine
Pour la ganache montée aux Carambars caramel (à faire la veille) :
- 80 g de chocolat blanc
- 200 g de crème liquide entière (140 + 60 g)
- 6 Carambars caramel
Pour le biscuit aux amandes :
- 130 g d’œuf (environ 2-3 œufs)
- 50 g de jaune d’œuf (environ 2-3 jaunes)
- 80 g de blanc d’œuf (environ 3 blancs)
- 200 g de sucre (140 + 60 g)
- 220 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 110 g de beurre
Pour la décoration :
- Œufs en chocolat
- Fleurs en azyme
- Macarons
- Tout ce qui vous fait envie !
Ustensiles nécessaires :
- Un Kit Bunny Cake Scrapcooking
- Trois culs de poule
- Un fouet de cuisine
- Une casserole
- Un batteur
- Une maryse
- Une spatule
- Deux plaques de cuisson
- Deux poches à douille
- Deux douilles unies de 14 mm
- Du film alimentaire
Comment faire une ganache au chocolat au lait ?
- La veille du montage de votre Bunny Cake, préparez la ganache au chocolat au lait.
- Dans un grand volume d’eau froide, placez votre demi-feuille de gélatine pour la réhydrater (au minium 15 minutes).
- Dans une casserole, portez à ébullition le glucose et 50 g de crème liquide.
- Pendant que votre crème chauffe, hachez le chocolat au lait, et placez-le dans un cul de poule.
- Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine préalablement essorée.
- Versez la crème bouillante en 3 fois, sur le chocolat haché tout en mélangeant.
- Ajoutez les 150 g de crème liquide restants tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène et bien lisse. Si des grumeaux persistent, mixez votre ganache au chocolat.
- Filmez au contact votre ganache chocolat au lait, puis placez là pour la nuit au réfrigérateur.
Recette ganache Carambars au caramel
- Dans une casserole, faites fondre vos Carambars caramel avec 60 g de crème liquide.
- Hachez le chocolat blanc et mettez-le dans un cul de poule.
- Une fois que votre crème est bien chaude, versez-la en 3 fois sur votre chocolat blanc. Mélangez le tout avec votre fouet pour obtenir une belle ganache émulsionnée.
- Versez les 160 g de crème liquide restants, en continuant de fouetter. La ganache devra être lisse. Si ce n’est pas le cas, mixez le mélange.
- Réservez la ganache chocolat-caramel au réfrigérateur après l’avoir filmée au contact.
Réalisation du biscuit aux amandes
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole, puis laissez-le refroidir.
- Dans un cul de poule, placez les œufs entiers, les jaunes d’œufs ainsi que 140 g de sucre en poudre. Fouettez le tout.
- Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande ainsi que le beurre fondu.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige et incorporez 60 g de sucre en poudre. Battre jusqu’à l’obtention d’une meringue.
- A l’aide de votre maryse, incorporez délicatement la meringue dans le mélange précédent.
- Divisez la pâte en 2, pour pouvoir réaliser 2 biscuits aux amandes. Étalez la pâte sur 2 plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson silicone ou de papier sulfurisé. Lissez vos biscuits à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire vos biscuits aux amandes pendant environ 15-20 minutes. A la sortie du four, vos biscuits ne doivent pas être trop colorés.
- Laissez refroidir.
- A l’aide du Kit Bunny Cake, découpez vos biscuits en forme de tête de lapin.
Montage du Gâteau Lapin de Pâques
- Juste avant le montage, vient la dernière étape de la préparation de vos ganaches montées ! Pour cela, munissez-vous de votre batteur et fouettez vos ganaches jusqu’à obtenir une consistance proche d’une crème chantilly.
- Munissez-vous de 2 poches à douilles dans lesquelles vous placerez une douille unie de 14 mm de diamètre. Remplissez chaque poche d’une des deux ganaches.
- Sur le premier biscuit, pochez la ganache au chocolat blanc et Carambars.
- Placez le second biscuit dessus, puis pochez la ganache montée au chocolat au lait.
- Il ne vous reste plus qu’à décorer votre Bunny Cake ! Disposez des œufs chocolatés, des macarons, des fleurs en azymes, des crispearls au chocolat au lait, etc.
- Dégustez sans modération !
