Ouvrez les calendriers de l’avent, sortez sapin et guirlandes, Noël arrive ! Vous avez la tâche délicate de réaliser un dessert de Noël enchanté mais l’inspiration n’est pas de votre côté ? Rassurez-vous, nous sommes là pour vous offrir une idée gourmande pour habiller votre table de fête ! Enfin, jusqu’à ce que les invités passent par là…
Pour les fêtes de fin d’année, rien de mieux que les letter cakes ! Pour faire un gâteau de Noël festif et gourmand, tout ce dont vous aurez besoin c’est d’un peu de patience et de créativité. Et pour vous aider dans cette étape subtile de la réalisation du tant attendu dessert de Noël, nous vous proposons une recette de letter cake de Noël. C’est dans le cadre d’un défi gourmand que la blogueuse de La gourmandise est un joli défaut, nous a présenté un letter cake avec un biscuit pain d’épices et une ganache chocolat orange à couper le souffle !
Ingrédients du letter cake pour 8 personnes (2 lettres) :
Ingrédients pour le biscuit sablé au pain d’épices :
- 250 g de farine
- 25 g de poudre de noisette
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 140 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices
Ingrédients pour la ganache chocolat orange :
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat au lait
- 400 ml de crème
- 2 oranges
Ingrédients pour la décoration :
- Des coques de macaron
- Des décors en sucre
- Ecorces d’orange confites
Ustensiles :
- Kit pour letter cake de Noël
- Cul de poule
- Batteur électrique
- Fouet
- Film alimentaire
- Rouleau
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Casserole
- Zesteur
- Poche à douille
- Douille cannelée
Recette du biscuit sablé en pain d’épices :
- Dans un cul de poule versez la farine, la poudre de noisette, le sucre, et le mélange d’épices.
- Ajoutez-y les œufs et le beurre fondu puis pétrissez jusqu’à former une pâte homogène et souple : formez-en une boule et mettez-la dans du film alimentaire avant de la laisser poser au frais durant 2 heures.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur
- Avec les gabarits, découpez la pâte en forme de lettre et en deux exemplaires.
- Déposez les lettres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis faites les cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Recette de la ganache chocolat orange :
- Faites frémir la crème dans une casserole, puis coupez le feu et ajoutez les morceaux de chocolat au lait et noir.
- Mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que la ganache soit brillante et lisse.
- Avec un zesteur, prélevez le zeste des oranges puis incorporez-le, ainsi que le jus, dans la ganache chocolat.
- Placez un film alimentaire au contact de la ganache et laissez-la poser au frais pour la nuit.
- Le jour suivant, montez la ganache avec un batteur électrique.
Montage et décoration :
- Dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, placez la ganache orange chocolat, puis pochez-la sur le biscuit sablé.
- Faites prendre au frais 1 à 2 heures pour que la ganache se fige bien, et superposez le second biscuit au pain d’épices avant d’ajouter le reste de ganache.
- Vous pouvez ensuite décorer le dessus du letter cake avec des écorces d’orange confites, des personnages en sucre, des macarons, ou des coques de macarons.
Ne vous reste plus qu’à dresser une table de Noël digne de votre somptueux dessert de fête, et en avant la gourmandise !
