Number cake vanille, framboise, hibiscus et rose

Vous n’avez plus d’inspiration pour faire un gâteau d’anniversaire original ? Les enfants sont fiers de leur âge et veulent absolument un énorme gâteau en forme de chiffre ? Détendez-vous et suivez cette recette simple aux saveurs florales : le number cake, ou « gâteau chiffre » vanille, framboise, hibiscus et rose !

A l’occasion des 10 ans de Cuisineaddict, nous avons demandé à Mathilde, sur son blog un zeste de gourmandise, de réaliser un défi gourmand : le number cake (ou gâteau chiffre pour les francophiles).
Cette blogueuse de talent a donc mis ses méninges pâtissières au travail, et il en a aboutit une délicieuse recette de number cake !
Et comme le mélange vanille framboise est un peu classique, l’hibiscus et la rose se sont fait une place dans la recette pour garnir vos macarons de décoration !
Découvrez une recette de gâteau d’anniversaire maison qui saura ravir vos papilles !

Ingrédients pour le number cake :

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 500 g de farine
• 180 g de sucre glace
• 60 g de poudre d’amande
• 4 g de sel
• 260 g de beurre mou
• 2 œufs

Ingrédients pour la crème diplomate vanille :

• 4 feuilles de gélatine
• 400 g de lait entier
• 130 + 400 g de crème liquide entière
• 80 g de jaune d’œuf (environ 4 jaunes)
• 30 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• une gousse de vanille ou extrait de vanille

Ingrédients pour la ganache hibiscus rose :

• 80 g de crème liquide
• 200 g de chocolat blanc
• 4 fleurs d’hibiscus au sirop
• 4 cuillères à soupe d’eau de rose
• 12 g de miel

Ingrédients pour la décoration :

• Framboises fraîches
• Macarons (achetés ou maison : testez notre recette de macarons)
• Mini-meringues
• Biscuits sablés

Ustensiles :

• 3 culs de poule
• 2 Fouets (ou un robot pâtissier et un fouet)
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Kit number cake
• Emporte-pièces
• 3 Casseroles
• 2 Couteaux
• Maryse
• Batteur électrique
• 2 poches à douille
• Douille lisse
• Bain-marie

Recette de la pâte sablée :

1. Dans un cul de poule (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
2. Incorporez le beurre et mélangez bien : la pâte doit être sableuse.
3. Ajoutez les œufs puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
4. Divisez cette dernière en deux parts égales et enveloppez-les de film alimentaire avant de les déposer 15 minutes au réfrigérateur.
5. Sur un plan de travail fariné, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à 4 mm d’épaisseur.
6. Avec le kit pour number cake, détaillez la forme des chiffres en deux exemplaires chacun : une boule de pâte suffit à faire les deux faces d’un chiffre.
7. Vous pouvez utiliser les reste de pâte sablée pour faire des biscuits décoratifs en utilisant les emporte-pièces de votre choix.
8. Faites cuire le biscuit dans un four à 170 °C (chaleur statique) pendant 25 minutes.

Recette de la crème diplomate à la vanille :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un cul de poule rempli d’eau froide.
2. Dans une casserole faites bouillir 130 g crème, le lait, les grains de vanille (préalablement enlevés de la gousse avec un couteau), et 50 g de sucre en poudre.
3. Dans la seconde casserole mélangez les jaunes d’œufs et le reste de sucre (hors du feu).
4. Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez pour obtenir une préparation homogène.
5. Incorporez peu à peu le lait chaud au second mélange, puis faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
6. Essorez la gélatine et ajoutez-là au mélange hors du feu : mélangez jusqu’à la dissolution complète de la gélatine.
7. Versez la crème pâtissière dans un plat, filmez au contact, puis laissez tiédir d’abord à température ambiante, puis au frigo (1h environ).
8. Une fois refroidie, détendez la crème à l’aide d’une maryse.
9. Avec un batteur électrique montez les 400 g de crème liquide restant dans un cul de poule.
10. Ajoutez le tiers de la crème fouettée à la crème pâtissière à l’aide d’un fouet.
11. Joignez le reste de crème fouettée à la maryse et l’incorporer délicatement.
12. Placez la crème diplomate dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Recette de la ganache hibiscus et rose :

1. Faites chauffer la crème liquide et le miel dans une casserole.
2. Dans un bain-marie faites fondre le chocolat blanc, puis joignez-y la crème chaude en trois fois.
3. A l’aide d’un couteau, hachez finement les fleurs d’hibiscus (il faut que les morceaux passent dans la poche à douille), puis mélangez les, ainsi que l’eau de rose, dans la crème.
4. Laissez poser entre 2 et 3 heures au frais puis placez la ganache dans une poche à douille.
5. Cette ganache hibiscus rose est prévue pour garnir vos macarons maison mais vous pouvez également en mettre dans le gâteau.

Montage et présentation du number cake :

1. Pochez des points de crème diplomate sur les biscuits.
2. Superposez ensuite les deux biscuits de même forme.
3. Décorez avec des framboises fraîches, des macarons hibiscus rose, des biscuits sablés, des mini-meringues, ou tout ce qui vous tente.

Vous pouvez maintenant déguster un number cake gourmand aux arômes fleuris !