Poudre d’amande : 6 idées de recettes salées

Incontournable en cuisine et en pâtisserie, la poudre d’amande est l’ingrédient sec que l’on retrouve dans toutes nos préparations culinaires. Elle apporte une texture gourmande à de simples réalisations. Souvent réputée pour être incorporée dans les desserts, la poudre d’amande s’allie à merveille avec des aliments salés, et pour cause, on la retrouve dans des sablés, des crèmes mais aussi des crumbles !

Vous avez découvert les 7 merveilles culinaires sucrées que l’on peut réaliser avec de la poudre d’amande ! Et si nous découvrions cette fois-ci 6 succulentes recettes salées à base de poudre d’amande ? Au travers de cet article, vous comprendrez que cet ingrédient gouteux et volatile donne vie à de délicieuses recettes, parfois insoupçonnées. Alors, c’est parti ! Enfilez votre plus beau tablier, parez-vous de votre toque de chef et filez en cuisine.

1. Muffins au reblochon et aux olives

Parfaits pour l’apéritif ou pour un buffet, les muffins se déclinent en mille saveurs ! Dès que l’on pense au muffin, celui aux pépites de chocolat nous vient directement en tête. Mais avez-vous déjà opté pour une version au reblochon et aux olives ? Simplicité et gourmandise assurées !

Un apéritif en prévision ? Marie-Claire vous livre sa délicieuse recette de muffins salés !

Pour combler 4 personnes (à réitérer si vous préparez un buffet) :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un récipient, mélangez 100 g de reblochon et 2 œufs entiers.
3. Au fur et à mesure, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine tamisée, 2 cuillères à café de fécule de maïs et un sachet de levure.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d’amande au mélange et remuez le tout.
5. Une fois votre préparation homogène, versez 200 g d’olives vertes coupées en rondelles.
6. Remplissez des moules à muffins en silicone de votre pâte et déposez quelques amandes effilées sur le dessus.
7. Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes.
8. Une fois vos muffins prêts et refroidis, vous pouvez les déguster !

2. Pastilla au poulet et aux amandes

Tout droit venu du Maghreb, ce plat traditionnel est constitué d’un feuilleté à base d’oignons, de persil, de coriandre, d’œufs durs, de poudre d’amande et d’amandes mondées, de poulet (la base de viande peut changer en fonction de vos envies). Selon les différentes villes d’Algérie, les ingrédients et les techniques varient. Par exemple, dans la ville d’Annaba, on accommode la pastilla avec des noix, alors qu’à Constantine, elle sera garnie de pistaches.

Si vous souhaitez reproduire une pastilla, nous vous proposons la recette en vidéo réalisée par Bouchra. Voyage aux mille et une saveurs garanti !

3. Crème d’aubergines et poudre d’amande

En gratin, grillée ou à la poêle, l’aubergine est un légume plein de vitamines et de ressources qui se déguste sans fin. Si vos petits ont du mal à se laisser porter par la saveur de cet aliment, la crème d’aubergine les fera peut-être changer d’avis ! Ces petites bouchées sont idéales pour un apéritif en verrines ou pour un repas équilibré ! Découvrez la délicieuse recette du blog Cuisine.notrefamille.com !

De l’aubergine, une belle présentation et vous voilà comblé !

Pour surprendre 4 personnes :

1. Épluchez 4 gousses d’ail et coupez 200 g d’aubergines en cube.
2. Dans un bol, versez votre préparation en ajoutant 100 g de lait, une pincée de sel et une cuillère à café de cumin.
3. Mixez le tout avec un robot pendant quelques minutes.
4. Une fois votre mixture prête, ajoutez du jus de citron à votre convenance. Et pour une crème des plus onctueuses, versez 40 g de poudre d’amande accompagnée de 70 g de yaourt nature.
5. Mixez une nouvelle fois suivant la consistance voulue.
6. Mettez le tout dans un bol et laissez votre crème refroidir.

Cette crème est parfaite pour être tartinée sur du pain frais ! Et pour un maximum de goût, agrémentez vos tartines de tomates cerises.

4. Crumble de tomates et courgettes

Vous sentez les bons légumes du potager ? Une cuisine saine et ensoleillée ? Découvrez la recette de Cuisine.journaldesfemmes.fr qui a concocté un mélange consistant et végétal, à base de tomates et de courgettes. Alors tentez de reproduire ce succulent crumble, idéal pour un pique-nique, en entrée ou en accompagnement lors de vos repas.

Fondante et croquante, une recette à tester de toute urgence !

Pour réaliser un crumble destiné à 4 personnes :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Émincez un gros oignon et faites le revenir dans un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez 2 courgettes coupées en petits morceaux, puis salez et poivrez.
4. Afin de parfumer le tout, saupoudrez de thym et laissez cuire pendant 20 minutes, à feu doux.
5. Une fois vos courgettes réduites, versez deux petites tomates préalablement coupées en morceaux.
6. Laissez cuire à nouveau pendant 7 minutes.

Pour réaliser le crumble :

1.  Mélangez 100 g de flocons d’avoine, 80 g de poudre d’amande et 50 g de parmesan. Ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau avec vos doigts afin d’obtenir une pâte grumeleuse.
2.  Déposez cette pâte sur les légumes et enfournez le plat final à 200°C pendant une vingtaine de minutes.
3.  Pour qu’il soit parfait, votre crumble doit être coloré et croustillant !

5. Saumon grillé et sa chapelure d’amande

Voici un repas savoureux et raffiné à présenter à vos convives : de succulents pavés de saumon surmontés de leur croustillante chapelure !

Réalisez un magnifique pavé de saumon, pané de poudre d’amande grâce à Marie-Claire !

1. Dans une casserole, faites ramollir 60 g de beurre à température ambiante.
2. Pendant ce temps, pressez une demi-orange et hachez son zeste finement.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de jus d’orange au beurre ramolli ainsi que 2 cuillères à soupe de poudre d’amande. Mélangez le tout, versez les zestes hachés, du thym émietté, du sel et du poivre.
4. Déposez la préparation sur du film alimentaire, roulez ce dernier en boudin de 3 cm de diamètre et fermez les extrémités. Laissez durcir au réfrigérateur.
5. Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
6. Salez, poivrez et citronnez 4 beaux pavés de saumon. Puis, mélangez 100 g de chapelure et 150 g de poudre d’amande dans une assiette.
7. Enrobez vos pavés dans le mélange obtenu et disposez-les sur la plaque du four tapissée d’une feuille d’aluminium.
8. Faites cuire le tout 8 à 10 minutes jusqu’à qu’une fine couche dorée et croustillante se crée.
9. Dans une assiette préchauffée, servez vos pavés en y déposant une rondelle de beurre parfumée.

Dès que le beurre commence à fondre, vous pouvez déguster vos pavés de saumon !

6. Tartelette au chou kale et noix

Frisé, le chou kale possède de nombreuses vertus énergétiques ! Il se déguste cru comme cuit, en salade ou en smoothie, en soupe, en purée, à la vapeur ou sauté au wok. Mais on l’aime également en tant que garniture de tartelettes ! Marciatack.fr vous livre sa recette gourmande et pleine d’énergie qui ravira vos papilles !

De petites tartelettes gourmandes et croustillantes, on en raffole !

Mettez votre four à préchauffer à 200°C. Pour réaliser le fond de tarte :

1. Mixez 100 g de graines de lin et 100 g de graines de tournesol avec 100 g de poudre d’amande, 2 œufs et 200 g de beurre fondu.
2. Salez, poivrez et foncez vos moules à tartelettes avec cette préparation.
3. Enfournez le tout pendant 10 minutes et laissez refroidir.
4. Baissez votre four à 160°C. Ensuite, garnissez vos fonds de tarte avec 160 g de ricotta. Ajoutez 35 g de noix hachées et 30 g de chou kale finement découpé.
5. Munissez-vous d’un bol et versez-y 4 œufs, 330 ml de lait, 2 cuillères à café de zestes de citron et 2 gousses d’ails écrasées.
6. Mixez le tout et recouvrez vos tartelettes de ce mélange.
7. Enfournez une dernière fois durant 30 minutes.

Pour décorer vos petites créations, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de mâche !

Vous l’aurez compris, la poudre d’amande s’utilise de mille et une façons afin de sublimer vos plats salés et leur apporter goût et texture. Vous êtes tentés de reproduire l’une de ces recettes ? Filez en cuisine et le tour est joué !