Reines à l’heure du goûter : la chouquette est un des classiques que l’on adore acheter à notre boulanger ! Et si on apprenait ensemble, à faire des chouquettes maison ? Cette recette de chouquette facile, vous permettra d’accompagner votre café d’une bouchée sucrée.
Si vous vous demandiez comment faire des chouquettes, Maman Tambouille répond à votre question grâce à cette recette facile de chouquettes. Si vous maîtrisez déjà la pâte à choux, cette recette devrait être un jeu d’enfant pour vous. Si, par contre, vous avez encore quelques doutes et que vous cherchez des astuces pour faire une pâte à choux inratable, nous vous invitons à lire notre article : Comment faire une pâte à choux inratable ?
Préparez vos ingrédients, retroussez vos manches, et surtout n’oubliez par le sucre en grain, essentiel pour les chouquettes !
Ingrédients pour environ 30 chouquettes :
- 125 g d’eau
- 2 g de sel
- 2 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 80 g de farine
- 125 g d’œufs (environ 3 œufs)
- Des perles de sucre
Ustensiles nécessaires :
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Un robot pâtissier (avec l’ustensile « feuille »)
- Une poche à douille pâtissière
- Une plaque de cuisson
- Un tapis de cuisson Silpat
Faire des Chouquettes :
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Dans votre casserole, placez l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Faites monter à ébullition le mélange.
- Retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine en une fois, puis mélangez.
- A feu doux, faites dessécher votre panade (c’est le nom donné à la pâte à ce stade de la recette de la pâte à choux), en remuant à l’aide de votre cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit se détacher des parois de la casserole.
- Placez la pâte dans la cuve de votre robot pâtissier muni de l’ustensile « feuille ». Battez vos œufs et ajoutez-les en 3 fois dans votre cuve. Avant d’ajouter à nouveau de l’œuf, attendez que le mélange soit homogène.
- Stoppez le robot lorsque votre pâte à choux est brillante. Vous pouvez effectuer le test du « bec d’oiseau » à l’aide votre cuillère en bois.
- Placez la pâte à choux dans une poche à douille, puis coupez le bout.
- Sur votre plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson, pochez vos petits choux. Comptez environ 3 cm de diamètre. N’oubliez pas d’espacer suffisamment vos chouquettes qui vont gonfler durant la cuisson.
- Parsemez généreusement votre pâte à choux de sucre à chouquette.
- Faire cuire vos choux pendant environ 30 minutes. Lorsque les 30 minutes sont passées, éteignez votre four, mais laissez-y encore 10 minutes vos chouquettes pour qu’elles sèchent. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille jusqu’au moment de la dégustation !
Étape 4 : dessécher la panade. 
Étape 5 : ajouter les oeufs battus. 
Étape 6 : la pâte à choux est prête. 
Étape 7 : mettre la pâte dans une poche à douille. 
Étape 8 : dresser la pâte à choux. 
Étape 9 : ajouter le sucre à chouquette.
