Tartelette mojito et sorbet citron

Alliez le croquant d’une tartelette à la fraîcheur d’un cocktail grâce à cette recette simple à suivre de tartelette mojito. Ajoutez à cela un sorbet au citron et vous obtiendrez le dessert d’été dont vous avez rêvé !

Apportez un zeste de gourmandise à vos desserts grâce cette recette de tartelette mojito accompagnée d’un sorbet citron.
Réalisée par la blogueuse Mathilde à l’occasion d’un défi gourmand que nous lui avions proposé, la recette facile à suivre ne vous demande qu’une chose : être gourmand !
Et si vous préférez la glace maison aux tartelettes, vous pouvez ne prendre que la recette du sorbet : elle saura vous rafraîchir par cette chaleur estivale.

Ingrédients pour 4 grosses tartelettes de 12 cm de diamètre :

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 30 g de poudre d’amandes
• 65 g de sucre glace
• 150 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 grammes)
• 1 œuf
• 225 g de farine

Ingrédients pour la crème au mojito :

• 4 citrons verts
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sirop de menthe
• 8 branches de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe de rhum blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 4 œufs

Ingrédients pour le sorbet citron :

• Préparation pour sorbet citron Capfruit

Ustensiles :

• Robot pâtissier (ou un cul de poule et une spatule)
• Rouleau à pâtisserie
• Film alimentaire
• Feuilles de papier sulfurisé
• Moules à tartelettes
• Blender
• Cul de poule
• Zesteur
• Presse agrume
• Bol
• Casserole
• Fouet
• Mixeur plongeant
• Sorbetière ou turbine à glace
• Bac à glace
• Cuillère à glace

Recette de la pâte sucrée :

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un cul de poule), mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, et l’œuf.
2. Incorporez ensuite le beurre mou, le sucre vanillé et le sel, et mélangez à nouveau avec la feuille de votre robot (ou une spatule).
3. Joignez la farine en prenant garde de ne pas trop travailler la pâte.
4. Faites une boule et abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau.
5. Placez la pâte pour fond de tarte dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.
6. Étalez la pâte sucrée entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez les moules à tartelettes.
7. Placez au réfrigérateur durant 1 heure pour éviter à la pâte à tartelette de se rétracter lors de la cuisson.
8. Faites cuire les fonds de tarte 30 minutes à 180 °C dans un four à chaleur tournante.

Recette de la crème mojito :

1. A l’aide du blender, mixez les feuilles de menthe et le sucre.
2. Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre à la menthe jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Avec le zesteur, prélevez le zeste des citrons, puis pressez-en le jus avec un presse agrume avant d’ajouter le tout au mélange œufs et sucre.
4. Dans le bol rempli d’eau, plongez les feuilles de gélatine.
5. Faites chauffer le rhum, le sirop de menthe, et le mélange œufs/sucre à feu doux dans une casserole.
6. Ne cessez de remuer avec le fouet que lorsque le mélange sera plus épais.
7. Ajoutez les feuilles de gélatine hors du feu.
8. Laissez le mélange tiédir puis incorporez le beurre coupé en dés.
9. Si la crème n’est pas lisse, utilisez le mixeur plongeant jusqu’à obtenir la bonne texture.
10. Répartissez ensuite la crème mojito sur les fonds de tarte cuits.

Recette du sorbet citron :

1. Quelques heures en avance, placez la préparation pour sorbet au réfrigérateur.
2. Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine, et laissez faire la machine pendant environ 30 minutes.
3. Versez votre sorbet dans un bac à glace et mettez-le au congélateur.

Avec une cuillère à glace, faites des boules de sorbet et posez-les sur vos tartelettes maison. Dégustez votre gourmandise d’été entre amis ou en famille !