Qui a dit que le vacherin était forcément un grand gâteau ? Nous vous proposons une version individuelle du célèbre vacherin glacé, avec des mini vacherins dans des coupes à glace.
Découvrez le résultat d’un défi gourmand relevé haut la main par le blog Oulala c’est bon !
Une délicieuse coupe de sorbet accompagnée de mini meringues et de crème chantilly : voici le vacherin framboise !
Régalez petits et grands avec ce dessert frais, fruité, et fait maison avec une touche sucrée.
Ingrédients pour 1,9 kg de Vacherin (environ 10 coupes) :
Ingrédients pour le sorbet :
Ingrédients pour la crème chantilly :
- 33 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
Ingrédients pour le coulis de fraise :
- 250 g de fraises
- 40 g de sucre en poudre
Ustensiles :
- Casserole
- Spatule / Maryse
- Mixeur plongeant
- Film alimentaire
- Sorbetière / Turbine à glace
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Douille cannelée de 11 mm
- Cuillère à glace
- Coupe à glace
Pour le montage de la coupe, des mini meringues sont utilisées. Vous pouvez les réaliser vous-même ou les acheter. Voici la recette (vous avez même le choix du type de meringue) : recette de meringue.
En ce qui concerne la réalisation du sorbet, placez la préparation au réfrigérateur quelques heures en avance.
Recette du coulis de fraise :
- Dans une casserole, faites chauffer les fraises et le sucre.
- Remuez à l’aide d’une spatule, ou d’une maryse jusqu’à ce que le sucre fonde, puis laissez réduire sans cesser de remuer durant 15 minutes.
- Passez ensuite le tout au mixeur plongeant puis laissez refroidir.
- Placez un film alimentaire au contact du coulis et laissez reposer au réfrigérateur.
Recette du sorbet à la framboise :
- Dans votre sorbetière ou votre turbine à glace, mettez la préparation pour sorbet Capfruit et laissez faire la machine pendant environ 30 minutes.
Recette de la crème chantilly :
- Pendant que l’appareil à glace fonctionne, mettez la crème liquide dans le bol de votre robot pâtissier et faites-la monter (astuce : placez au frais le bol du robot et le fouet au frais pour faciliter la montée et la tenue de votre chantilly).
- Lorsque la crème commence à monter, incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé petit à petit et augmentez dans le même temps la vitesse du robot.
- Une fois la crème chantilly prête, mettez-là dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 11 mm.
Montage du vacherin glacé :
- Dans le fond de votre coupe à glace, mettez d’abord une couche de coulis.
- Déposez par-dessus quelques mini meringues puis, avec une cuillère à glace, deux boules de sorbet framboise.
- Pochez ensuite la crème chantilly et ajoutez encore quelques meringues pour la décoration.
Vous pouvez ajouter une petite touche décorative avec une ombrelle en papier, puis dégustez ce succulent dessert fruité !
