Amateurs de chocolat et maîtres chocolatiers, découvrez le chocolat de couverture en plaque Barry. Ce format offre l’immense avantage de la polyvalence d’utilisation. Vous pouvez bien entendu le casser en morceaux pour le faire fondre, mais aussi le râper, en faire des copeaux… D’un même paquet, confectionnez des petits bonbons en chocolat, des décors de forêts noires, des mousses intenses, des gâteaux croquants, des fondants envoûtants, des pâtes à tartiner enchanteresses. Découvrez toute la gamme de chocolat en plaque Barry et choisissez les arômes qui vous conviennent le mieux.
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Cloche à Pain Emile Henry 28 cm Couleur Grand Cru
1 moule à pain Rouge en Céramique En stock
Moule 3 Baguettes Emile Henry 39 cm Couleur Grand Cru
Moule à Baguettes Rouge en céramique En stock
Moule 3 Baguettes Emile Henry 39 cm Couleur Fusain
Moule à baguettes Noir en céramique En stock
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Plaque de Chocolat
Comme tout chocolat de couverture, le chocolat en plaque de la marque Barry contient un pourcentage en beurre de cacao plus élevé que les chocolats classiques, ce qui en facilite le travail. Avec au minimum 31% de beurre de cacao, le chocolat de couverture Barry est plus fluide pour réaliser des moulages, des décors…
Vient ensuite le pourcentage de cacao, qui combiné au beurre de cacao, va déterminer l’intensité du chocolat. Pour que tout le monde trouve chocolat à son palais, vous trouverez des plaques de chocolat à 55 % de cacao, des plaques de chocolat à 38,2 % de cacao mais aussi des plaques de chocolat avec une teneur en cacao de 64 % ou 58 %. Chocolat noir, chocolat lait, chocolat blanc, vous avez le choix.
Le chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil vous charmera par son amertume très intéressante à travailler et rehaussée de notes poivrées et anisées, légèrement florales et boisées.
Le chocolat de couverture Excellence réussira le consensus par son goût prononcé mais équilibré.
Le chocolat Favorites Mi-amère possède un parfum boisé subtil et des nuances végétales.
Le chocolat Lactée Supérieur est un chocolat au lait (de la poudre de lait est donc associée au cacao et au beurre de cacao) à la saveur suave et aux notes grillées.
Le chocolat Blanc Satin est gourmand et sucré. Il s’accompagne d’un arôme de vanille.
Jouez donc des saveurs et des applications grâce à ces plaques de chocolat Barry et créez toutes les recettes de votre choix.
Que réaliser avec une plaque de chocolat ?
- Une plaque de chocolat est un des formats proposés pour le chocolat de couverture.
- On en trouve une grande variété, ce qui permet de réaliser de nombreuses recettes et de s’adapter aux goûts de tous.
- Vous trouverez des plaques de chocolat noir, blanc, lait avec des pourcentages de beurre de cacao et de cacao différents.
- L’avantage de ce format, semblable à une grande tablette de chocolat, et de pouvoir varier les utilisations.
- Vous pouvez casser la plaque de chocolat pour la faire fondre, à la manière de pistoles.
- Vous pouvez également la râper ou en faire des copeaux, afin de réaliser des décors sur des gâteaux.
- Avec les plaques de chocolat, confectionnez aussi bien des bonbons en chocolat, des mousses, des gâteaux, des entremets, des bûches, pâtes à tartiner…