Descriptif
Chocolat Noir 54,5% N°811 1kg Callebaut
Issu de l'une des recettes authentiques d'Octaaf Callebaut, le Chocolat noir N°811 est un chocolat noir polyvalent qui conviendra à la majeure partie de vos recettes. Sa fluidité répondra à toutes vos attentes que vous l'employez dans la réalisation de moulages, d'enrobages de chocolat, ou bien pour la confection de pâtisseries ou desserts glacés.
En bouche, ce Chocolat Noir 54.5% offre un parfait équilibre des saveurs et un goût corsé qui se mariera avec bons nombres d'ingrédients : vanille, menthe, cardamone ou encore réglisse ou aneth.
Conditionné dans un sachet de 1 kg, le chocolat noir 811 se présente sous forme de callets : sortes de petites pastilles qui faciliteront à la fois le dosage et la fonte du chocolat.
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
- Confiserie : enrobage de moyenne épaisseur, moulage de sujets creux de petites tailles et tailles moyennes (5-15 cm, 15-30 cm), moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet (aérographe), aromatisation
- Pâtisserie et Dessert : aromatisation
- Boulangerie : enrobage, glaçage
- Crème Glacée et Sorbet : aromatisation
Qu'est-ce que le programme Cacao Horizons ? C'est simple, il s'agit d'un programme ayant pour but d'améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo "Cocoa Horizons" vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d'une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l'amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l'eau potable, etc.
Les + produit :
- Format 1kg
- Chocolat en Callets
Caractéristiques du Chocolat :
- Chocolat Noir
- Chocolat N° 811
- Origine des fèves : Côte d'Ivoire, Ghana, Equateur
- Conditionnement : sac de 1kg
- Format : callets
- % min de cacao : 54.5
- % matière grasse : 36.6 (beurre de cacao)
- Fluidité : 3/5
- Profil gustatif : riche en cacao, équilibré, onctueux, notes fruitées
- Callebaut
Application
Biscuit
Enrobage
Nappage
Sauce
Dragéification
Décoration
Utilisation en pistolet (aérographe) 
Aromatisation
Confiserie
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