Descriptif
Chocolat Noir 54,5% N°811 400g Callebaut
Si vous êtes la recherche d'un chocolat noir polyvalent, le chocolat noir N°811 Callebaut est celui qu'il vous faut. Ce chocolat noir 54,5% saura répondre à toutes vos attentes et vous permettra de réussir toutes vos créations : moulage, enrobage, aromatisation etc. Le Chocolat Noir 811 Callebaut est l'une des recettes authentiques d'Octaaf Callebaut devenue emblématique. Au goût corsé, ce chocolat noir offre un parfait équilibre et des saveurs qui s'accorderont avec une grande variétés d'ingrédients : vanille, réglisse, menthe, aneth, cardamome ou encore Porto, huile d'olive ou même certaines bières.
Que ce soit en confiserie, en pâtisserie, en sauce ou en boisson, le chocolat Noir 54,5% N°811 Callebaut vous offrira un résultat parfait à chaque fois.
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
- Confiserie : enrobage de moyenne épaisseur, moulage de sujets creux de petites tailles et tailles moyennes (5-15 cm, 15-30 cm), moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet (aérographe), aromatisation
- Pâtisserie et Dessert : aromatisation
- Boulangerie : enrobage, glaçage
- Crème Glacée et Sorbet : aromatisation
Qu'est-ce que le programme Cacao Horizons ? C'est simple, il s'agit d'un programme ayant pour but d'améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo "Cocoa Horizons" vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d'une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l'amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l'eau potable, etc.
Les + produit :
- Petit format 400g
- Chocolat en Callets
Caractéristiques du Chocolat :
- Chocolat Noir
- Chocolat N° 811
- Origine des fèves : Côte d'Ivoire, Ghana, Equateur
- Conditionnement : sac de 400g
- Format : callets
- % min de cacao : 54.5
- % matière grasse : 36.6 (beurre de cacao)
- Fluidité : 3/5
- Profil gustatif : riche en cacao, équilibré, onctueux, notes fruitées
- Callebaut
Application
Biscuit
Enrobage
Nappage
Sauce
Dragéification
Décoration
Utilisation en pistolet (aérographe) 
Aromatisation
Confiserie
BoulangerieLes addicts ont également dans leur cuisine
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