Couteau à Jambon 24 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

Couteau à Jambon 24 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

C’est toute l’excellence de la coutellerie japonaise qui rayonne avec ce couteau à trancher Kai Shun Premier de la série Tim Mälzer. On y retrouve l’excellence des matériaux, le savoir-faire artisanal, la recherche du design, l’ergonomie et la puissance de découpe.

Ce long couteau de cuisine à la lame de 24 cm est composé d’un alliage de métaux complémentaires avec un cœur en VG Max, acier inoxydable enrichi en chrome, carbone et vanadium, et de 32 couches d’aciers dotant la lame d’une certaine souplesse associée à un HRC de 61. Cet indice est garant de la dureté du métal et du caractère tranchant de la lame, qui reste efficace dans le temps.

À la qualité des matériaux, s’ajoute un minutieux travail de l’acier qui rend unique chacun de ces couteaux de cuisine. La première partie de la lame est martelée, selon le procédé du Tsuchime. Cela donne un aspect plein de caractère à la lame. De plus, ce procédé crée également des bulles d’air par ses aspérités, qui durant la découpe permettent aux aliments de ne pas adhérer au métal. Il s’agit là d’un véritable atout pour ce couteau à jambon voué à découper de fines tranches d’aliments.

Le second travail consiste à dépolir la lame damassée pour en faire apparaître les madrures caractéristiques. La lame se finit enfin par un fil tranchant symétrique affuté à 15°.

Pleine soie, ce couteau japonais est muni d’un manche à la forme ergonomique visant à assurer une bonne prise en main et atténuer la fatigue ressentie lors des longs travaux de découpe. Ce couteau à trancher a en effet été pensé pour les professionnels.

Composé en bois Pakka brun, ce manche complète l’esthétisme de ce couteau japonais. Réalisé à partir d’un assemblage de lamelles de bois enduites de résines protectrices, il supporte le contact répété de l’eau. Enfin, on retrouve sur le pommeau de ce couteau de cuisine professionnel le logo en forme de tête de taureau du chef Tim Mälzer, gravé dans le métal.

Pour prendre soin de ce couteau japonais, veillez à le laver à la main et à le sécher avec attention. N’utilisez pas de planche de découpe pouvant endommager le fil de la lame, aussi préférez une planche en bois ou en silicone.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée martelée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau à Jambon
• Lame : 24 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : symétrique 
• Poignée : 12 cm
• Manche en bois Pakka Brun Moyen
• Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli 
• Surface martelée à la main
• Poids : 200g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Fabriqué au Japon
• Garantie 10 ans 
• Marque : Kai