Couteau Santoku 18 cm Shun Classic White Damas Kai

Couteau Santoku 18 cm Shun Classic Damas Kai

Si vous êtes à la recherche d’un couteau de cuisine alliant élégance et efficacité, ce couteau japonais Santoku en est le parfait mariage.

Réalisé à la main par les artisans de la maison Kai, ce couteau est un classique de la coutellerie japonaise. À la manière du couteau de Chef européen, le Santoku est un couteau qui accompagne la majorité des travaux de découpe. Son nom même, qui signifie « Trois Vertus » renvoie à sa capacité à trancher le poisson, la viande et les légumes.

La lame possède ici un angle de 15°, finesse qui contribue à la précision du mouvement. Le tranchant tient également sa force de la composition de la lame. Réalisée à partir d’un alliage de 32 couches d’aciers, cette dernière est extrêmement dure, comme le révèle son HRC de 61. En alternant les types d’aciers, les artisans obtiennent une lame équilibrée, résistance à la corrosion, à la fois robuste et suffisamment souple.

Ces strates de métaux permettent également de donner vie à un madrure unique, caractéristique de la lame de damas. Plongeant la lame de ce couteau japonais dans un bain de solution acide, les artisans de la forge font ressortir chaque métal, qui réagit de manière singulière et vient marquer la lame d’un élégant dessin.

À l’excellence de la composition – le cœur de la lame étant en VG MAX, acier inoxydable riche en carbone, vanadium et chrome – et à la beauté de la lame, s’ajoute un manche ergonomique.

Reprenant une forme traditionnelle de la coutellerie japonaise, le manche est dit en forme de châtaigne. Une ligne en épaisseur, saillante, offre une prise en main parfaite. En épousant la forme de la paume, ce couteau Santoku atténue la fatigue pouvant être ressentie à la suite d’un long travail de découpe.

En bois Pakka, le manche est d’un belle couleur frêne, qui participe à la luminosité de ce couteau de cuisine et lui donne un aspect naturel. Recouvert de résines, le bois résiste à l’humidité. Pour le préserver, nous vous conseillons de le nourrir régulièrement à l’aide d’une huile.

Dans cette même logique et pour préserver la lame damassée, nettoyez ce couteau japonais à la main et séchez-le précautionneusement. Au moment de le ranger, gardez-le à l’abri des autres ustensiles métalliques, pour éviter les micro-entailles sur le fil de la lame.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau Santoku
• Lame : 18 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : droitier
• Poignée : 12,2 cm
• Manche en bois Pakka
• Couleur du Manche : frêne
• Finition de la lame : damassée 
• Poids : 100g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Classic White
• Gamme récompensée par le German Design Award 2021
• Fabriqué au Japon
• Garantie à vie
• Marque : Kai