Poudre à Crème

Poudre à Crème

Poudre à crème - Lorsque vous vous lancez dans la pâtisserie et la réalisation d’un dessert maison (chaud ou froid), vous rencontrez au fil des recettes toutes sortes de crèmes. Toutes les pâtisseries possèdent leur crème attitrée comme les choux, les flans, les îles flottantes et tutti quanti. Lorsque vous vous décidez pour une pâtisserie ou une autre, la poudre à crème peut permettre de gagner du temps, parfois précieux dans des journées à 100 à l’heure. C’est également un moyen d’aider les débutants dans la découverte de la pâtisserie, en offrant une solution simple et rapide pour un résultat 100% gourmand.

Parmi les poudres à crème, vous trouverez notamment des préparations pour pâtisseries telles que les flans pâtissiers, les crèmes brûlées ou encore les crèmes renversées que l’on recouvre de savoureux caramel. Les autres préparations pâtisserie concernent les différentes garnitures que l’on connaît comme le crémeux chocolat, la crème anglaise, la crème fouettée et la crème pâtissière (à chaud ou à froid). Ces dernières s’incorporent dans les desserts (choux à la crème fouettée, mille-feuille avec crème pâtissière…) ou les complètent comme la crème anglaise autour de l’île flottante. La crème au beurre, que l’on retrouve comme recouvrement de layer cake ou de bûche de Noël par exemple, pourra se trouver avec ou sans gluten pour correspondre à tous les gourmands !

Quelle que soit la poudre à crème choisie, le principe restera le même, à savoir : ajouter un petit nombre d’ingrédients frais pour obtenir la crème tant désirée. Il peut s’agir de lait, d’œuf, de crème liquide ou tout autre ingrédient permettant de réhydrater et lier la préparation.