Cercle à entremets - Le Cercle à entremets, parfois appelé cercle à bavarois, est utilisé en cuisine pour confectionner des desserts ou même des entrées, au gré de vos inspirations. De diamètre variable, il permet de réaliser des présentations soignées et de démouler facilement vos pâtisseries. A la manière d’un cadre ou d’un cercle à tarte, il ne dispose pas de fond mais constitue un cerclage pour vos préparations culinaires. En acier inox, un cercle à entremets résiste aussi bien à la cuisson qu’au froid, de manière à s’adapter à toutes les préparations.
Cercle à Entremets Coeur Inox 20 cm x H 3 cm Mallard
Cercle à Entremets Inox H 3 cm En stock
Cercle à Entremets Coeur Inox 18 cm x H 3 cm Mallard
Cercle à Entremets Inox H 3 cm En stock
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Cercle à entremets
Cercle à entremets - Afin de réaliser un entremets, pour lequel sa hauteur est particulièrement désignée, vous pouvez dans un premier temps l’utiliser pour y cuire au four vos bases de biscuits.
Une fois le gâteau refroidi, utilisez ce même cercle à entremets pour dresser le reste de votre dessert. Déposez une mousse par-dessus le gâteau, une crème ou un autre appareil à pâtisserie. Laissez prendre au froid les différentes préparations. Au contact du cercle à entremets et avec ce temps de repos, elles prennent la forme souhaitée ; le cercle agissant donc comme un moule.
Le cercle à entremets maintient toutes les préparations le temps du dressage et permet d’obtenir des couches de gâteaux soignées, aux contours uniformes. Pour servir, ôtez tout simplement le cercle, en le faisant glisser délicatement vers le haut de votre gâteau.
Le cercle à entremets peut être choisi extensible, pour faciliter encore plus le démoulage de vos plats.
Pour encore plus de recettes, retrouvez également dans la catégorie des cercles à pâtisserie, notre sélection de cercle à mousse et de cercle à vacherin.
Qu’est-ce qu’un cercle à entremets et comment l’utiliser ?
- Ce cercle appartient à la famille des cercles à pâtisserie. C’est-à-dire, qu’à l’inverse d’un moule, il ne présente pas de fond mais constitue un contour pour vos créations culinaires.
- Il permet de monter des desserts en toute simplicité.
- Traditionnellement rond, il se décline sous d’autres formes, comme des chiffres pour les Number Cakes.
- De hauteur assez réduite, il est tout indiqué pour les bavarois mais s’adapte à d’autres recettes.
- En associant différents formats, il est possible de réaliser des pièces montées, inserts…
- Ce cercle permet de confectionner des desserts, cuits ou pris à froid, aux lignes sûres. Par exemple pour lisser les mousses, raser le dessus du cercle à l’aide d’une spatule.
- Utilisé avec une feuille rhodoïd, il assure le démoulage des préparations fragiles et leur maintien jusqu’à la dégustation.