Cercle à Pâtisserie – Les cercles à pâtisserie vous accompagnent dans toutes vos créations. En effet, à l’aide de ces derniers vous pouvez monter des gâteaux, des bavarois, des mousses, des tartes... Il faut dire qu’ils se déclinent sous différentes formes et formats, adaptés aux nombreuses spécialités de notre gastronomie : cercle à tarte, cercle à mousse, cercle à vacherin, cercle à entremets, nonnette, cadre à pâtisserie rectangle ou encore cercle en forme de cœur. Privilégiés par les professionnels pour la confection des desserts, les cercles à pâtisserie trouveront leur place dans toutes les cuisines, celles des amateurs curieux comme celles des grands passionnés. Découvrez notre large choix de cercles à pâtisserie professionnels.
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Cercle à Patisserie
Cercle à Pâtisserie – Si vous souhaitez réaliser des pâtisseries à l’esthétisme parfait et présentées sans moule, il vous faut des cercles à pâtisserie professionnels. Ces derniers serviront aussi bien au montage d’entremets qu’à la cuisson de pâte. Car oui, les cercles à pâtisserie et de cuisine sont adaptés à la cuisson (sauf mention spécifique sur le produit). Pour cette utilisation, nous recommandons de poser votre cercle à pâtisserie sur du papier antiadhérent ou d’utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive. L’absence de fond chez les cercles à pâtisserie présente l’avantage d’un démoulage facile et d’une cuisson propice à la coloration des fonds de pâte.
Vous retrouverez sur notre site différents cercles à pâtisserie professionnels. Le cercle à tarte est par exemple le cercle à pâtisserie le plus utilisé. Souvent d'une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de tarte. Il peut être lisse ou perforé.
Ensuite, on trouve les cercles à entremets (H 3,5 cm), les cercles à mousse (H 4,5 cm) et les cercles à vacherin (H 6 cm). L'appellation cercle à bavarois est également courante pour le cercle à entremets. Ces différents cercles à pâtisserie se distinguent principalement par leur hauteur plus ou moins importante, répondant aux besoins des recettes.
Nous vous proposons aussi des cercles de cuisine individuels. Ces cercles individuels, appelés aussi nonnettes, vous permettront notamment de réaliser de magnifiques présentations pour vos entrées et accompagnements. La forme particulière des nonnettes permet en effet de monter facilement plusieurs couches de préparations, comme pour un tartare. Bien entendu, ces cercles à pâtisserie serviront aussi à réaliser de succulents desserts (petits gâteaux, entremets, mousses...). Les nonnettes peuvent être utilisées à froid, pour des mousses et entrées, ou à chaud. En effet, nos cercles de cuisine individuels nonnettes sont en acier inox, ce qui les rend adaptés à la cuisson au four.
Parmi les cercles à pâtisserie, on retrouve aussi les cadres à pâtisserie. De forme carrée ou rectangulaire, ils permettent de créer de grands desserts ou des gâteaux à diviser en format individuel. Sous leur forme superposable, ces cercles de cuisine simplifient la création de différentes couches de gâteau.
Si le cercle à pâtisserie et le cadre sont les formes les plus utilisées, nous vous en proposons encore bien d’autres qui vous permettront de laisser libre cours à votre imagination. Rectangle à pâtisserie, carré à pâtisserie, cœur à pâtisserie...
Nos cercles et cadres à pâtisserie existent également en version extensible. C'est-à-dire que vous pouvez adapter le diamètre pour les cercles à pâtisserie ou la largeur et la longueur pour les cadres à pâtisserie.
Conseil : Selon votre préparation, il peut être intéressant de chemiser votre cercle ou cadre à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Vous pouvez pour cela humidifier le papier afin de chemiser au mieux votre cercle à pâtisserie. Et pour encore plus de facilité, nous vous conseillons d'utiliser des rouleaux de rhodoïd.
Cercles à tarte, cercles à mousse, cercles à entremets, cercles à vacherin, découvrez tous nos cercles à pâtisserie professionnels.
Quels sont les types de cercles à pâtisserie et comment les utiliser ?
- Il en existe plusieurs types avec des cercles aux formes diverses, fixes ou extensibles, microperforés, individuels ou grand format
- Chaque cercle possède une hauteur spécifique comme le cercle à entremets, aussi appelé cercle à bavarois, qui mesure 3,5 cm
- Le cercle à mousse (hauteur 4,5 cm) est prévu pour les mousses salées ou sucrées
- Pour des desserts glacés, il est conseillé d'utiliser un cercle à vacherin (hauteur 6 cm)
- Le cercle à tarte (hauteur 2 cm environ) et son absence de fond aideront le démoulage
- Le cercle pâtisserie ne sera pas adapté aux préparations trop liquides et demandera à être chemisé avec une bande de papier cuisson ou rhodoïd en prévision du démoulage
- Dans tous les cas, on recommande d'attendre le refroidissement du dessert avant le démoulage