Four Mixte Professionnel – Parmi l’équipement indispensable pour la composition d’une cuisine dédiée à la restauration, le four professionnel permettra de préparer et/ou de cuire bon nombre de plats, allant de l’entrée jusqu’au dessert en passant par le plat principal. Ce matériel se décline en plusieurs modèles, avec notamment les fours mixtes professionnels. Ces derniers combinent une cuisson sèche et humide, en fonction des préparations. Le four combiné professionnel apporte ainsi le choix entre diverses cuissons, pour un résultat parfait, à la hauteur des exigences de la profession et de la clientèle.
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Four Mixte Injection Vision Blue 933 x 786 x 821 mm...
Four mixte professionnel 6 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four Sofraspeed à cuisson ultra-rapide Sofraca
Four professionnel Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Magistar Combi TS 6 GN1/1 Tactile Zanussi
Four mixte professionnel 867 x 775 x 808 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1046 mm...
Four mixte professionnel 10 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1858 mm...
Four mixte professionnel 20 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Magistar Combi DS 6 GN1/1 Numérique Zanussi
Four mixte professionnel 867 x 775 x 808 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Magistar Combi DS 6 GN1/1 Numérique Zanussi
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Four mixte professionnel 6 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
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Four professionnel Dispo sous 2 sem.?
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Four Mixte Professionnel
Four Mixte Professionnel – Parmi les nombreux moyens de cuire des aliments, le four mixte professionnel est souvent plébiscité par les restaurateurs. Polyvalent par définition, il propose une chaleur sèche (avec de l’air chaud) ou humide (avec de la vapeur d’eau). Le four combiné professionnel permet ainsi d’enchaîner les préparations différentes, en réduisant le temps de cuisson et de limiter le dessèchement des aliments. Une économie d’eau et d’énergie non négligeable pour les restaurateurs qui ont besoin de leur four mixte professionnel tout au long des différents services de la journée.
Petite particularité du four mixte professionnel, qui devra être relié à une alimentation en eau, qu’il soit à injection ou à chaudière, afin de pouvoir générer la vapeur. Quel que soit le modèle, le four combiné professionnel aura besoin d’une alimentation électrique ou gaz, en fonction des contraintes techniques et des préférences de chacun.
Se déclinant en plusieurs formats selon le nombre de couverts du restaurant, le four mixte professionnel a été pensé pour un usage au quotidien. Pour commencer, il correspond à la norme GN 1/1, qu’il possède 7 ou 21 niveaux. Pour une organisation à toute épreuve, il sera possible de programmer votre four mixte pro via l’écran tactile ou le panneau numérique à commande digitale. Mode automatique, programmé ou manuel, le choix de la cuisson évoluera au fil des recettes et des besoins.
Le système de ventilation se doit d’être performant pour maintenir une efficacité redoutable et suivre le rythme des recettes. Les fours mixtes professionnels sont ainsi équipés de ventilateurs (7 vitesses) et de ouras aux positions variables.
Côté entretien, la structure en acier inoxydable garantit un nettoyage aisé, d’autant plus si le four combiné professionnel possède une douchette incorporée et/ou un système de nettoyage automatique !
Quels avantages offre un four mixte professionnel ?
- Le four mixte professionnel propose plusieurs types de cuisson, entre la chaleur sèche (à air chaud) et la chaleur humide (à vapeur).
- L’alternance des cuissons permet un gain de temps considérable, en réduisant le temps de cuisson et limitant l’assèchement des aliments.
- Économique en eau et en énergie, le four mixte professionnel respecte la norme GN 1/1 pour les niveaux (entre 7 et 21), qu’importe son format.
- Certains modèles de fours mixtes professionnels offrent plusieurs modes de cuisson : automatique, programmable ou manuel.
- L’écran tactile ou le panneau numérique à commande digitale du four mixte professionnel permet de contrôler parfaitement la température de cuisson, pour un résultat optimal.
- Pour une hygiène parfaite de la cuisine, la douchette intégrée et le nettoyage automatique faciliteront le quotidien des restaurateurs.
Nos fours mixtes professionnels coup de cœur :
- Four Mixte Injection Vision Blue 933 x 786 x 821 mm Retigo
- Four Mixte Magistar Combi DS 6 GN1/1 Numérique Zanussi
- Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1858 mm Retigo
- Four Sofraspeed à cuisson ultra-rapide Sofraca
- Four Mixte Magistar Combi TS 6 GN1/1 Tactile Zanussi
- Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1046 mm Retigo