Four Professionnel – Que vous soyez chef cuisiner, pâtissier, pizzaiolo ou traiteur, réaliser le bon choix pour votre four professionnel est important. Un four professionnel vous apportera de nombreux avantages tels qu’une montée en température rapide, une répartition uniforme de la chaleur ou encore une polyvalence d’utilisation. En fonction de vos spécialités, vous pourrez vous orienter sur différents modèles : four à convection, four vapeur, four mixte, four à pizza... Découvrez notre offre de fours professionnels, parcourez les caractéristiques de chacun et trouvez l’équipement adapté à vos besoins et à votre activité.
Four à Convection Electrique avec Humidificateur...
Four à convection 724 x 730 x 598 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Injection Vision Blue 933 x 786 x 821 mm...
Four mixte professionnel 6 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four Sofraspeed à cuisson ultra-rapide Sofraca
Four professionnel Dispo sous 2 sem.?
Four à Convection Electrique 6 Niveaux GN1/1 Zanussi
Four à convection 746 x 860 x 633 mm Dispo sous 2 sem.?
Four à Convection Electrique 10 Niveaux GN1/1 Zanussi
Four à convection 900 x 890 x 970 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1858 mm...
Four mixte professionnel 20 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four à Vapeur Electrique Compact Eazy 6 GN 1/1 Poignée...
Four vapeur 519 x 803 x 770 mm Dispo sous 2 sem.?
Four à Vapeur Electrique Compact Eazy 6 GN1/1 Poignée...
Four vapeur 519 x 803 x 770 mm Dispo sous 2 sem.?
Four à Convection Electrique 10 Niveaux GN2/1 Zanussi
Four à convection 1215 x 890 x 970 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Micro-Ondes Cafétéria 8 Programmes 25 L
Micro-ondes professionnel Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Magistar Combi DS 6 GN1/1 Numérique Zanussi
Four mixte professionnel 867 x 775 x 808 mm Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Magistar Combi TS 6 GN1/1 Tactile Zanussi
Four mixte professionnel 867 x 775 x 808 mm Dispo sous 2 sem.?Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1858 mm...
Four mixte professionnel 20 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?
Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1046 mm...
Four mixte professionnel 10 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?Four Mixte Injection Vision Blue 933 x 786 x 821 mm...
Four mixte professionnel 6 + 1 niveaux Dispo sous 2 sem.?Four Sofraspeed à cuisson ultra-rapide Sofraca
Four professionnel Dispo sous 2 sem.?Four à Vapeur Electrique Compact Eazy 6 GN 1/1 Poignée...
Four vapeur 519 x 803 x 770 mm Dispo sous 2 sem.?Four à Vapeur Electrique Compact Eazy 6 GN1/1 Poignée...
Four vapeur 519 x 803 x 770 mm Dispo sous 2 sem.?Four à Convection Electrique 10 Niveaux GN2/1 Zanussi
Four à convection 1215 x 890 x 970 mm Dispo sous 2 sem.?Four à Convection Electrique 10 Niveaux GN1/1 Zanussi
Four à convection 900 x 890 x 970 mm Dispo sous 2 sem.?Four à Convection Electrique 6 Niveaux GN1/1 Zanussi
Four à convection 746 x 860 x 633 mm Dispo sous 2 sem.?Four à Convection Electrique avec Humidificateur...
Four à convection 724 x 730 x 598 mm Dispo sous 2 sem.?
Four à Convection Electrique avec Grill 4 niveaux Modular
Four à convection 557 x 585 x 568 mm Dispo sous 2 sem.?
Four à Pizza Electrique à Sole 1 Chambre 1365 x 1443 x...
Four à pizza Dispo sous 2 sem.?
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Four Professionnel
Four Professionnel – Un four professionnel est essentiel à la préparation de nombreuses spécialités. Il faut dire que ces fours pros disposent d’avantages faisant gagner en efficacité et en qualité de cuisson. Pour commencer, les fours professionnels ont une gestion de la chaleur extrêmement précise. Cela passe par une montée en température et une cuisson rapides – cette dernière évitant par ailleurs le desséchement des aliments –, une stabilité de la chaleur désirée et une grande modulation possible. En effet, la puissance de cuisson des fours professionnels peut varier d’un modèle à un autre, ce qui vous permet d’identifier l’équipement le mieux adapté à vos besoins.
L’excellente diffusion de la chaleur dans la chambre de cuisson permet notamment à de nombreux fours électriques professionnels de fonctionner à basse température. Ainsi, il vous sera par exemple possible de les utiliser pour réaliser la montée de pâtes à pain. Le four à convection vous offre notamment cette possibilité.
Les fours professionnels vous permettent ensuite de réaliser plusieurs cuissons en simultané. Cela est rendu possible par deux paramètres. Le premier tient aux dimensions des fours électriques qui permettent de contenir plusieurs plats. En effet, il existe de très nombreux modèles dont le nombre de niveaux, les capacités et les dimensions peuvent varier. Ainsi, en fonction de votre production mais aussi de votre espace de travail, vous pourrez facilement opter pour différents formats de four. Le second point s’explique par leur capacité à assurer une parfaite cuisson pour de nombreux aliments. Certains fours professionnels ont même des fonctions double. C’est le cas des fours mixtes offrant la possibilité de réaliser aussi bien des cuissons à la vapeur qu’à air chaud.
En réalité, les fours électriques professionnels sont multiples et ce parce qu’ils doivent s’adapter à tous vos besoins. Ainsi, cela peut passer par différents systèmes de chaleur : air pulsé pour le four à convection, à la vapeur d’eau pour le four vapeur, la réunion de ces deux modes pour le four mixte…
Si les fours électriques professionnels sont grandement polyvalents, votre préférence pourra tout de même se faire en fonction de votre profession et de votre production. Par exemple, les fours à pizza, compatibles par ailleurs avec d’autres réalisations, sont le plus souvent munis d’un revêtement en pierre réfractaire propice à l’obtention de pâtes croustillantes. Un système à convection offrira lui un gain de temps, ce qui en fait un matériel intéressant aussi bien pour la restauration classique que la restauration rapide. Une cuisson mixte ouvre pour sa part sur une plus grande étendue de cuissons.
C’est un grand choix de fours professionnels qui vous attend sur CuisineAddict, de quoi trouver le modèle qu’il vous faut !
Quels sont les différents types de fours professionnels ?
- Four à convection : la chaleur rayonne à partir des parois où se situent des résistances. Offre une cuisson rapide et peut s’utiliser à basse température. Les fours à convention peuvent posséder un système de ventilation améliorant l’homogénéité de la température.
- Four vapeur : fonctionne avec la vapeur d’eau qui contribue à l’obtention d’aliments tendres. La montée en température est rapide et la cuisson basse température possible. Certains modèles permettent de choisir le taux d’humidité.
- Four mixte : réunit à la fois la cuisson à air chaud et à vapeur. Multifonction, ce four est adapté à de nombreuses utilisations.
- Four à pizza : se caractérise le plus souvent par la présence d’un revêtement en pierre réfractaire. Si ses dimensions le spécialisent dans la cuisson des pizzas, il peut réaliser d’autres cuissons.
Nos fours professionnels coup de cœur :
- Four à Pizza Electrique à Sole 1 Chambre 1365 x 1443 x 710 mm Moretti Forni
- Four Mixte Injection Vision Blue 933 x 786 x 821 mm Retigo
- Four Sofraspeed à cuisson ultra-rapide Sofraca
- Four à Convection Electrique avec Grill 4 niveaux Modular
- Four Mixte Injection Vision Bleu 933 x 821 x 1046 mm Retigo
- Four Mixte Magistar Combi TS 6 GN1/1 Tactile Zanussi