Friteuse Professionnelle Gaz

Friteuse Professionnelle Gaz

Friteuse Professionnelle Gaz – Restaurant d’entreprise, collectivité, fastfood ou camion restaurant, tous ou presque ont un moment donné proposé des frites à leurs clients. Dans ces cas-là, la friteuse au gaz professionnelle entre en jeu pour la préparation de frites, mais pas seulement. En effet, toutes les sortes de fritures sont concernées, que ce soit côté salé ou sucré, avec des beignets de pomme, de crevettes, des churros ou des acras de morue. Que ce soit pour l’apéritif, l’entrée, le plat, le dessert ou le goûter, la friteuse à gaz professionnelle saura se rendre utile à toutes les étapes d’un repas !

Comme beaucoup de matériel en cuisine, il existe plusieurs modèles de friteuses professionnelles gaz. Le modèle choisi devra répondre aux contraintes d’espace, mais aussi aux exigences de performances, à la hauteur d’une utilisation intensive. Tout d’abord, il y a des friteuses professionnelles à gaz qui sont à poser ou sur meuble. La différence est principalement liée à la capacité de la friteuse à gaz : les petits modèles seront posés sur le plan de travail et les friteuses à gaz professionnelles sur meuble (entre 10 et 25 L) seront incorporées aux autres éléments de la cuisine. Selon la taille de la cuisine, l’un ou l’autre s’imposera probablement. De même, le type de raccordement a son importance dans la mise en place d’une friteuse professionnelle gaz. Certaines seront à raccorder au gaz naturel (dit de ville), d’autres à une bouteille (GPL) et certains modèles proposeront les deux options.
La capacité et la taille d’une friteuse au gaz professionnelle peut aussi influer sur le nombre de cuves et de paniers (pouvant aller de 1 à 3). Pour un grand rendement ou des cuissons différentes, deux cuves pourront apporter un plus. Pour donner une idée, la production horaire est de 18kg pour une friteuse professionnelle à gaz de 15L. À noter que le temps moyen de friture est de 5 min.
Du côté des diverses fonctions qu’une friteuse gaz professionnelle peut proposer pour faciliter son utilisation, il y a le thermostat. Ce dernier permettra un contrôle parfait de la température de cuisson, entre 105 et 190°C, avec en plus une sécurité anti-surchauffe. En parlant de sécurité, certains modèles sont équipés d’un système de sécurité à vanne thermocouple, avec indice de protection IPX4 ou la certification IPX5 quant à la résistance à l’eau. L’allumage piézoélectrique, avec protection en silicone, permet de lancer les brûleurs tubulaires à nid d’abeilles pour une combustion optimisée, sans avoir besoin d’utiliser un allume-feu et risquer la brûlure. La friteuse professionnelle gaz peut également proposer en option un contrôleur de qualité d’huile, un gage de sérénité pour vous comme pour votre clientèle.
Dernier élément indispensable pour du matériel professionnel : l’entretien ! Quand il s’agit de nettoyer les ustensiles en contact avec un corps gras comme de l’huile, il est toujours bien venu de pouvoir bénéficier de petits plus qui permettent de gagner du temps. Le nettoyage d’une friteuse, professionnelle ou non, est toujours une tâche fastidieuse, mais bien sûr indispensable. C’est pourquoi il existe des friteuses professionnelles gaz à cuve arrondie, avec filet de protection. L’absence d’angle permet un entretien facilité, de même que les cuves en forme de V, avec une zone froide emboutie à froid. Les cuves possèdent généralement un robinet, avec un bac de vidange, accessibles à l’avant de la friteuse au gaz professionnelle. Pour optimiser l’hygiène générale de la cuisine, les friteuses gaz professionnelles possèdent des bords à angle droit, afin de limiter les espaces et pièges à salissure entre les différents éléments de la cuisine !

En d’autres termes, la friteuse professionnelle gaz vous garantit une praticité au quotidien, un rendement adapté aux coups de feu réguliers et une hygiène irréprochable pour ne garder que le plaisir du partage autour de la cuisine !