Hachoir à viande professionnel – Le hachoir à viande professionnel permet de proposer à sa clientèle des viandes fraîches et des spécialités bouchères maison. En fonction de la demande, réalisez des steaks hachés, des saucisses, des pâtés ou encore des farces. Ces machines à hacher la viande professionnelles conviennent à de nombreuses activités et structures. Bouchers, charcutiers, restaurateurs mais aussi collectivités, nous vous proposons des modèles de hachoirs professionnels variés s’adaptant aux besoins de chacun. Modèle léger et facile à déplacer pour une utilisation occasionnelle ou hachoir réfrigéré pour de plus grandes productions, vous avez le choix.
Hachoir à viande 3 grilles inox Santos
Hachoir à viande professionnel Dispo sous 2 sem.?
Hachoir réfrigéré Zircon 5L 300 kg/h Dadaux
Hachoir à viande professionnel Dispo sous 2 sem.?
Hachoir réfrigéré Zircon avec reconstitueur 5L 300...
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Hachoir à viande électrique inox Lacor
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Hachoir à Viande Professionnel
Hachoir à viande professionnel – Si bouchers et restaurateurs n’auront pas la même utilisation du hachoir à viande électrique professionnel, tous pourront profiter de la performance de cet appareil qui permet de maîtriser la transformation des produits et la réalisation de préparations bouchères.
Les hachoirs à viande professionnels sont conçus pour transformer très facilement de grandes quantités de viande. Il vous suffit de positionner les morceaux choisis sur le plateau ou le réservoir puis d’actionner la machine. Si toutes ne fonctionnent pas de la même façon, tous les hachoirs à viande électriques professionnels possèdent des moteurs robustes permettant de hacher tous les types de viandes de manière homogène et efficace. Selon le hachoir professionnel sélectionné, la vitesse va de 120 à 1 800 tr/min. Grâce à différents disques, la machine à hacher la viande professionnelle propose un hachage dans plusieurs diamètres, généralement compris entre 2 et 8 mm. Certains hachoirs à viande professionnels peuvent également être employés avec des accessoires et fonctionner comme un poussoir à saucisse.
Il vous est possible également d’opter pour de grands modèles de hachoirs réfrigérés avec reconstitueur. Cet élément vise à former automatiquement et rapidement des steaks hachés. En utilisant les réglages de cette machine à steak haché professionnelle, un poids de produit peut être déterminé (par exemple : 90, 110, 130, 150 ou 170 g).
Les robots hachoirs professionnels offrent un grand rendement. Les plus petits modèles peuvent facilement atteindre les 60 kg/h de viande préparée. Les plus grands modèles de hachoirs à viande professionnels de boucherie atteignent pour leur part les 300 kg/h de viande hachée.
Conçus pour répondre aux besoins des professionnels, ces machines à viande hachée professionnelles sont étudiées pour répondre à un ensemble de normes (norme d’hygiène, de sécurité électrique, thermique ou encore acoustique). Dans cette logique, vous trouverez aussi sur notre site des hachoirs réfrigérés. Ces modèles permettent de respecter la chaîne du froid le temps que la viande se trouve au sein de la machine, répondant ainsi aux normes HACCP. Ces hachoirs professionnels possèdent un corps et une réserve réfrigérée. Nous vous invitons à consulter les informations de chacun de modèles afin d’en connaître les spécificités.
Pratique, rapide, offrant un hachage uniforme, robuste et facile d’entretien, les hachoirs à viande professionnels répondent à toutes les exigences des cuisines professionnelles. Boucheries, restaurants, hôtels ou collectivités peuvent trouver ici le modèle qui leur convient. Que vous préfériez un petit modèle pour une utilisation occasionnelle, facile à déplacer grâce un poids réduit ou que vous soyez à la recherche d’un hachoir professionnel plus puissant, nous avons le modèle adapté à votre activité.
Grâce aux hachoirs à viande professionnels, préparez minute la viande hachée pour vos hamburgers et tartares, confectionnez de délicieuses terrines et succulents pâtés, réalisez des saucisses, des crépinettes ou encore des merguez en suivant vos propres recettes secrètes.
Comment utiliser un hachoir à viande professionnel ?
- Un hachoir à viande permet de transformer des morceaux de viande pour élaborer de nombreuses recettes : steaks hachés, saucisses, merguez, crépinettes, farces…
- Pour un usage professionnel, il faut choisir un modèle avec un débit suffisamment important. À cela s’ajoute la puissance du moteur. Les modèles de hachoirs à viande professionnels sont ainsi capables de traiter les viandes dures et élastiques.
- Viennent ensuite les lames et les grilles qui s’adaptent à différentes spécialités.
- Concernant les grilles, un diamètre de 3 à 4,5 mm servira aux pâtés fins, rillettes et mousses. Un diamètre de 6 mm conviendra aux pâtés de campagne. Les 8 mm seront adaptées aux terrines, saucisses, steaks hachés… Les plus grandes grilles pourront servir à l’élaboration de saucissons et de boudins.
- Les entonnoirs aident à réaliser facilement saucisses et crépinettes.