Microplane

Microplane

Microplane – Microplane est une entreprise américaine qui s’est imposée ces dernières décennies comme une référence pour les ustensiles de découpe en cuisine. Tout est parti de l’emblématique et iconique zesteur Microplane.

Histoire de Microplane

L’histoire de Microplane ne manque pas de charme. Saviez-vous que cette entreprise est maîtresse dans l’art de se réinventer ? En effet, son histoire est jonchée de grands tournants qui l’ont amenée par des voies détournées à l’expertise culinaire.

Tout commence pour Microplane avec la fabrication de composants pour imprimantes. Une expertise en la matière et des évolutions technologiques vont pousser l’entreprise à renouveler son activité au début des années 1990. Forte de ses procédés de fabrication, l’entreprise se met à fabriquer des outils de menuiserie. Nous sommes alors encore loin de zesteurs Microplane. Or, par un heureux hasard ces outils pour le bois vont se voir propulser dans l’univers de la cuisine. Comment ? Par la découverte fortuite que la puissance des lames Microplane permet d’obtenir des zestes parfaits… Incongru détournement d’outils pour certains, cette découverte convainc rapidement des chefs renommés comme Martha Stewart, véritable institution aux États-Unis. Cette popularisation par des étoiles de la cuisine obtient sa consécration par la parution d’un article dédié à ces outils de menuiserie devenus ustensiles de cuisine dans le prestigieux New York Times. La réputation des zesteurs Microplane et de ses râpes n’est alors plus à faire et la marque s’attache à développer ses collections dédiées à la cuisine. S’appuyant sur une expertise de près de 50 ans et une recherche d’innovation constante, Microplane propose aujourd’hui des lames culinaires au tranchant irremplaçable.

Le procédé de fabrication Microplane

Comment expliquer la prépondérance de Microplane dans l’univers des râpes et zesteurs ? Comment expliquer l’excellence de ses lames ? En réalité, tout cela repose sur une explication technologique. Microplane maîtrise la photochimie qui utilisée comme procédé de découpe permet des résultats supérieurs aux découpes mécaniques.

Qu’est-ce que la photochimie ?

La photochimie utilisée par Microplane pour former ses ustensiles de cuisine repose sur un certain nombre d’étapes. Pour commencer, il faut bien entendu sélectionner des matières premières de qualité. C’est ce que fait la marque qui utilise de l’acier inoxydable d’une grande résistance. Les plaques de cet acier sont recouvertes d’un film opaque protecteur avant que ne soit imprimée dessus et à plat la forme des futures lames. À ce moment de la fabrication, on voit donc apparaître sur le métal le dessin de la future lame. Le métal est ensuite recouvert d’une solution qui vient cautériser les parties non protégées par le film protecteur. Sous l’action chimique de ce produit, la lame se dessine avec une précision extrême, en suivant l’impression. Ainsi découpée, il ne reste plus qu’à pousser les petites dents de la lame. Une fois bombées, ces dernières forment des crochets qui viendront râper et découper les aliments. À l’issue de ce procédé, chacun d’eux a la force d’un petit couteau.

La découpe chimique utilisée par Microplane offre une précision sans pareil qui permet d’obtenir des lames incroyablement affûtées et sans aspérité. C’est cette perfection des lames qui explique l’utilisation sans effort offerte par les produits Microplane.

Où sont fabriqués les produits Microplane ?

L’entreprise Microplane est basée en Arkansas, dans la ville de Russellville. Ses produits sont fabriqués dans ses usines implantées aux États-Unis et au Mexique.

Quels sont les produits proposés par Microplane ?

Si le zesteur Microplane est l’emblématique outil de la marque, cette dernière a développé son catalogue pour répondre à tous les besoins en cuisine. On retrouve ainsi de nombreux modèles de râpes Microplane, possédant différents types de lames. Ces râpes Microplane peuvent prendre la forme de mandolines pour encore plus de recettes.

Aux côtés des zesteurs et râpes Microplane, on retrouve d’autres outils. Microplane fabrique également les indispensables économes de cuisine. Cela permet d’avoir une puissance de coupe pour cet incontournable équipement de cuisine. Les moulins Microplane sont également d’autres ustensiles de cuisine qui viennent faciliter les préparations au quotidien. À cela s’ajoute des accessoires et produits plus spécifiques.

Les types de lames Microplane

Les lames sont au cœur de l’expertise Microplane. Aussi, au moment de choisir votre râpe Microplane, vous avez le choix entre différents types de modèles, différents types de lames. Nous vous proposons ici un rapide guide des lames Microplane, afin de vous aider à sélectionner l’outil dont vous avez besoin. En effet, chaque lame, chaque découpe offre une texture et des arômes différents pour vos ingrédients.

• Zesteur Microplane : les lames de ce zesteur professionnel permettent d’obtenir un résultat très fin, parfait pour des zestes effilés comprenant peu de ziste.
• Râpe à épices Microplane : ses lames permettent d’obtenir des poudres fines (cannelle, badiane, muscade…).
• Râpe Microplane à lame fine : pour des arômes intenses. Parfaite pour des aliments contenant un fort taux d’humidité (gingembre, ail, piment…). Avec ce type de lame, il est possible d’obtenir de fines purées de ces produits. Convient également aux agrumes, aux épices (muscade, cannelle, fèves tonka) et au chocolat.
• Râpe Microplane à gros grain : peut s’utiliser pour râper différents aliments sous forme de fines lanières. Adaptée aux fromages à pâte dure, aux fruits du verger comme les poires et les pommes, à la noix de coco, aux carottes, au gingembre, à l’ail, aux oignons…
• Râpe Microplane à très gros grain : parfaite pour rehausser une saveur en particulier dans un plat. Les lanières obtenues sont larges, légèrement plus grandes et épaisses que pour une julienne. Idéale pour le chou, les pommes de terre, les carottes, la noix de coco ou encore le beurre froid.
• Râpe Microplane ultra gros grain : permet de former de très larges lanières qui accentuent la saveur de l’aliment découpé. Intéressant pour varier les découpes de vos légumes.
• Râpe Microplane à double tranchant : la composition de la lame permet de travailler dans un mouvement de va-et-vient. Vous obtenez des lanières fines, assez larges. Utile pour les légumes, les fromages mais aussi le chocolat.
• Râpe Microplane à coupe large : permet de former des copeaux larges et minces. La saveur est intense et le rendu très visuel. Peut s’utiliser avec les truffes, le chocolat, l’ail, le fromage…
• Lame à carottes râpées Microplane : permet de former des bâtonnets légèrement plus fins qu’une julienne, parfaits pour des galettes de légumes. Convient pour de nombreux légumes et fruits (céleris-raves, pommes de terre, radis, concombres, courgettes, betteraves…)
• Râpe Microplane à lame étoile : à utiliser pour obtenir un résultat poudreux. Convient au parmesan, au gingembre, à la cannelle…
• Mandoline Microplane : permet d’obtenir des lamelles uniformes et minces. Peut s’utiliser avec de nombreux aliments tels que pommes de terre, radis, oignons, saucisses, betteraves, oranges…
• Mandoline à julienne Microplane : permet d’obtenir des lanières longues et fines de carottes, patates douces, pommes…

Pourquoi utiliser un produit Microplane ?

Les raisons de confier les étapes de découpe et de râpe à un produit Microplane ne manquent pas. En effet, ces produits présentent de nombreux avantages :

• Les râpes Microplane découpent les aliments avec précision, ce qui favorise la conservation des qualités organoleptiques des produits.
• Les produits Microplane sont polyvalents et permettent de préparer et cuisiner de nombreux aliments.
• La qualité des matériaux et la puissance des lames obtenues par photochimie créent des produits d’une grande efficacité ne nécessitant pas d’effort durant l’utilisation.
• Ce confort d’utilisation est renforcé par des designs ergonomiques.
• La qualité des produits Microplane offre des produits durables et faciles d’entretien.

Comment bien utiliser et entretenir une lame Microplane ?

• Les lames Microplane étant d’une grande efficacité, il ne faut pas exercer de force quand vous râpez ou coupez un aliment.
• Il faut nettoyer immédiatement après utilisation votre zesteur Microplane ou autres lames, afin d’éviter aux aliments de s’incruster. Un passage sous l’eau suffit à ôter les résidus.
• Il est possible d’utiliser le lave-vaisselle avec la majorité des produits Microplane (à l’exception des collections comprenant des éléments en bois). Néanmoins, nous vous conseillons de privilégier un lavage à la main pour préserver durablement les lames.
• Nous vous conseillons de conserver les boitiers de rangement des lames afin d’éviter tout accident et d’endommager la lame en la laissant au contact d’autres ustensiles métalliques.

Que vous soyez un cuisinier, pâtissier professionnel ou simple amoureux de la gastronomie, les ustensiles de cuisine Microplane vont transformer la réalisation de vos recettes. Succombez à des produits de grande qualité et à la performance impressionnante !