Moule à Manqué – Adepte de la tarte, cake et autres pâtisseries maison ? Découvrez un plat aux multiples utilisations qui agrandira votre collection : le moule à manqué. Le moule à manqué rond est un moule à gâteau à bord haut lisse ou cannelé. Le moule à manqué est le moule à gâteau de base par excellence, un indispensable à avoir dans votre cuisine pour réaliser vos tartes tatins, gâteaux au yaourt, génoise, gâteau à étage et le légendaire gâteau manqué...
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Moule à Manqué
Moule à Manqué – D'ailleurs, savez-vous d'où vient son nom de moule à manqué ? La légende raconte que dans une pâtisserie de Paris, une génoise ou biscuit de Savoie aurait été préparée, malheureusement les œufs en neige ne voulaient pas monter... Pour pouvoir présenter son gâteau dans la boutique, le pâtissier eu la bonne idée d'y ajouter du beurre et de napper son gâteau avec du pralin, des amandes. Le gâteau fut alors vendu sous le nom de la « nouvelle création de la maison » : le manqué. Le manqué eu du succès et devient un grand classique de la pâtisserie française. C'est de ce gâteau manqué que le moule à manqué tient son nom : le moule à gâteau rond de base devient alors le moule à manqué, le moule à gâteau le plus connu de la pâtisserie.
Généralement de forme ronde, le moule à manqué est un moule à gâteau fait pour les préparations qui « gonflent » lors de la cuisson, il peut cependant être ovale ou carré : pratique pour vos tiramisus par exemple.
Le moule à manqué vous permettra de réaliser de délicieuses tarte tatins et tous vos biscuits type génoise nécessaires pour réaliser tous vos gâteaux à étages (layer cake) ou à la crème. Bien que son nom vous indique le contraire, nous vous assurons que vous réussirez tous vos gâteaux dans nos moules à manqué.
Ce moule à gâteau rond existe en plusieurs matières, ainsi cela peut être un moule à manqué silicone, inox (acier inoxydable), fer blanc, verre ou même papier. Pour simplifier le quotidien, le moule à manqué à charnière vous aidera à démouler votre gâteau en un clin d’œil puisqu’il est démontable et possède un fond amovible !
De la version mini avec le moule à manqué individuel jusqu’au moule à manqué professionnel format XXL, vous trouverez forcément le plat à manqué idéal pour satisfaire toute vos envies de gourmandise !
Qu’est-ce qu’un moule à manqué ?
- Le moule à manqué est un classique du matériel de pâtisserie.
- C’est un moule à gâteau traditionnellement rond, souvent utilisé comme moule à génoise.
- Ce moule à gâteau rond possède en effet des bords hauts permettant de cuire des pâtes prenant du volume lors de la cuisson.
- Ce moule pour génoise rond se décline aussi en forme carrée pour créer de plus nombreuses recettes.
- Le moule à manqué permet de créer de nombreux gâteaux : génoise, moelleux, gâteau renversé, tarte tatin, cheesecake, pièce montée…
- Les moules à manqué peuvent être de différents diamètres, en différentes matières (acier, aluminium, fer blanc, inox, papier, silicone, verre), posséder un système de démoulage facile. C’est le cas par exemple des moules à charnière.
- Ses caractéristiques et ses utilisations font du moule à manqué un indispensable de la pâtisserie.