Moules Animaux Chocolat

Moules Animaux Chocolat

Animaux en chocolat. Traditionnellement offerts à Pâques, les animaux en chocolat s'affichent avec fierté aux vitrines des chocolatiers. Poule en chocolat, poissons et crustacés, lapin : mais quel est le rapport entre tous ces animaux pour que nous les retrouvions chaque année ?

Si Pâques commémore la résurrection du Christ dans la religion chrétienne, ce jour met également fin au Carême. Mais durant ces 40 jours de jeûne, les poules, elles, ne s'arrêtent pas de pondre ! Les oeufs étaient alors conservés puis décorés avant d'être offerts. C'est ainsi que les oeufs, associés à l'idée de renouveau, sont devenus le symbole de Pâques, puis par extension, les poules.

Mais si les enfants peuvent trouver le jour de Pâques des animaux en chocolat sous forme de poule, qu'en est-il du lapin en chocolat ? La raison est toute simple : chez nos voisins allemands mais aussi dans les pays anglo-saxons, la tradition veut que ce soit le lapin blanc ou le lièvre qui cache les oeufs dans le jardin. C'est pourquoi petits et grands peuvent savourer chaque année un lapin en chocolat ou une une poule en chocolat... voire les deux pour les plus gâtés !

Reste le mystère des poissons en chocolat et autres crustacés, appelés « fritures » en chocolaterie. Là encore, il faut se tourner vers la religion pour y trouver l'explication. Le Nouveau Testament raconte que Jésus Christ serait apparu à des pêcheurs rentrés bredouilles pour leur indiquer l'endroit où jeter leurs filets. Ces derniers auraient alors pris des poissons par milliers, épisode connu sous le nom de « Pêche Miraculeuse ».

Faut-il attendre Pâques pour déguster de délicieux animaux en chocolat et mettre des étincelles dans les yeux des petits et des grands ? Bien sûr que non ! CuisineAddict.com propose un large choix de moules à chocolat en silicone et polycarbonate pour réaliser des animaux en chocolat toute l'année.

Pour réussir une poule en chocolat ou un lapin en chocolat et le garnir de bonbons, le secret réside dans le tempérage du chocolat de couverture. Celui-ci va subir 3 paliers de température nécessaires (indiqués sur le paquet) pour devenir fluide, mais surtout brillant et cassant après cristallisation.

Une fois que le chocolat est tempéré, il suffit de le verser dans le moule polycarbonate, de remuer ce dernier pour napper toute la surface, puis de le retourner pour que l'excédent de chocolat s'écoule.
Il est également possible de tapisser le moule au pinceau si celui-ci comporte beaucoup de détails. Le chocolat doit alors reposer à température ambiante, puis au réfrigérateur une dizaine de minutes. Pour faciliter le démoulage et avoir de la matière, il est recommandé de passer 2 couches de chocolat. Bien sûr, plus le sujet sera important, plus cette opération devra se répéter pour que le sujet soit se tienne.

Astuce de pro : si le chocolat de couverture s'épaissit entre temps, il est possible de le réchauffer en faisant souffler au-dessus un sèche-cheveux. Cela évite de trop cuire le chocolat et de le maintenir fluide.

Enfin, pour coller les deux parties de l'animal en chocolat, il suffit de faire chauffer une casserole d'eau et de poser dessus un couvercle plat, ou une plaque en métal bien propre. Dès que celle-ci commence à être chaude, on peut poser quelques seconde chaque partie avant de les assembler. Un petit passage au réfrigérateur et l'animal en chocolat est prêt !