Passoire - Présente dans la kitchenette d'un étudiant comme dans la cuisine d'un palace, la passoire est un ustensile indispensable pour cuisiner. Qu'elle soit en inox ou en plastique, elle permet de débarrasser les aliments de leur eau de cuisson, d'égoutter les fruits et légumes fraîchement lavés ou de tamiser la farine. CuisineAddict a sélectionné pour les professionnels comme pour les amateurs un large choix de passoires. Laquelle est faite pour vous ?
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Passoires
La passoire de cuisine revêt différentes formes et se montre multifonction. En cuisine comme en pâtisserie, c'est un ustensile indispensable pour obtenir une préparation lisse, débarrassée de ses grumeaux ou de ses pépins.
La passoire de cuisine en inox convient aussi bien aux préparations chaudes qu'aux préparations froides. Pour égoutter les pâtes ou les légumes, le mieux est de choisir une passoire demi-sphérique et dotée de pieds. De cette manière, elle pourra reposer au fond de l'évier, laissant les mains libres pour soulever la casserole. La passoire de cuisine en inox demi-sphérique peut être dénuée de pieds mais le petit crochet lui permet de reposer en équilibre sur la casserole, afin de profiter de la chaleur.
Pratique et peu encombrante, la passoire de cuisine en plastique se pare de poignées antidérapantes et de pieds repliables. De cette manière, elle pourra tenir debout ou en équilibre sur les rebords de l'évier, pour une utilisation façon égouttoir.
Indispensable en cuisine comme en pâtisserie, la petite passoire en inox permet de filtrer pour extraire un jus ou un coulis. Le tamis, grâce à son fin maillage, va retenir grains et autres pépins qui pourraient gêner au palais ou à la préparation d'une mousse, ou d'une chantilly ou d'un espuma grâce au siphon. Pour filtrer de petites quantités, la passoire de 8 à 10 cm de diamètre conviendra parfaitement.
Pour une pâte à crêpe légère ou un gâteau sans grumeaux, il est indispensable de tamiser la farine. Cette action, faite grâce à la passoire à fin tamis, va casser les grumeaux et retenir les petites impuretés. Pour tamiser une grande quantité de farine et pour éviter d'en répandre à côté, optez pour une passoire de 20 cm de diamètre. Grâce à son crochet, elle pourra reposer sur le cul de poule.
Petite ou grande, en plastique ou en inox, la passoire de cuisine fait partie des ustensiles de base à avoir dans ses placards. Retrouvez sur Cuisineaddict.com la passoire qui répondra le plus à vos besoins.
Qu’est-ce qu’une passoire et comment l’utiliser ?
- Une passoire est un ustensile de cuisine indispensable pour séparer le liquide et le solide
- Elle permet d’enlever l’eau de cuisson pour récupérer des aliments, d’égoutter des fruits & légumes, de tamiser la farine…
- Matière : inox, silicone, plastique
- Forme : avec anses, avec poignée & crochets, rétractable, sur pied, extensible
- Type : passoire à cocktail, passe-bouillon, cuillère passoire, passoire à coulis
- Maillage : fin, moyen ou gros pour convenir à toutes les utilisations
- Taille : de 8 cm à 55 cm
- Utilisation : selon la forme, poser la passoire dans l’évier ou au-dessus d’un cul de poule (ou autre contenant) et verser la préparation petit à petit. Secouer légèrement pour que le liquide s’écoule ou que les grumeaux de farine se cassent. Récupérer les aliments solides et/ou continuer la recette