Pectine NH – Si vous souhaitez réaliser de délicieuses confitures, d’appétissants nappages et fourrages aux fruits, vous êtes au bon endroit. Parmi les gélifiants naturels et les différentes pectines, la pectine NH est parfaitement adaptée à ces utilisations. La pectine NH est d’origine végétale, elle se présente sous la forme d’une poudre blanche inodore. Elle est capable de stabiliser, gélifier, épaissir et améliorer la texture de vos préparations aux fruits. Parfois méconnue des particuliers, la pectine NH est le secret pour réaliser des inserts à la tenue parfaite et fondants en bouche. Réinventez vos recettes à l’aide de la pectine NH pour nappage.
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Pectine NH
Pectine NH – Si vous avez commencé à vous pencher sur l’utilisation de la pectine en cuisine, vous avez sans doute croisé le chemin de différentes d’entre elles. Bonne nouvelle, vous les trouverez toutes sur notre site ! Mais laissez-nous vous parler plus en détail de la pectine NH.
La pectine NH est celle utilisée pour réaliser des confitures denses, des gelées, des purées de fruits, des compotées, des nappages, des fourrages et des inserts aux fruits. Avec la pectine NH, ces derniers seront d’une texture ferme mais fondante en bouche, ce qui n’est pas toujours les cas avec la gélatine. La pectine NH pour nappage apporte également un beau brillant à vos préparations.
La pectine NH pour nappage agit dans les milieux acides et en présence de sucre. Elle s’utile également à chaud, c’est-à-dire qu’elle doit être intégrée dans un mélange chauffé. La pectine NH à nappage est aussi dite réversible. C’est-à-dire qu’une fois votre préparation gélifiée, vous pourrez la remettre sur le feu pour en modifier la texture par exemple. Cela est très pratique et vous offre la possibilité de réaliser des ajustements sur vos recettes. La pectine NH supporte également la congélation.
Nous vous proposons aussi de la pectine 325 NH95. Cette dernière n’a pas les mêmes propriétés, ni les mêmes applications que la pectine NH. Cela les rend complémentaires. La pectine 325 NH 95 agit en présence de calcium. C’est pourquoi, on la préfèrera pour la préparation de crèmes et de desserts lactés, comme des panna cotta. La pectine 325 NH95 n’est pour sa part pas réversible. Du fait de propriétés différentes, ces deux types de pectines ont toutes les deux leur place dans vos placards de cuisine.
Explorez les nombreuses applications de la pectine NH et réalisez d’appétissantes recettes !
Qu’est-ce que la pectine NH et comment l’utiliser ?
- La pectine NH est un type de pectine, autrement dit un gélifiant et texturant d’origine végétale.
- En effet, la pectine est obtenue à partir de fruits, majoritairement le marc de pommes mais aussi certains agrumes et autres fruits à pépins.
- La pectine NH est une pectine particulièrement utilisée en pâtisserie pour réaliser des nappages, des fourrages et des inserts.
- La pectine NH agit dans les milieux acides et sucrés, d’où sa parfaite adaptation aux préparations à base de fruits.
- La pectine NH est thermoréversible, ce qui signifie qu’il est possible de la refaire chauffer après qu’elle a gélifié.
- La pectine NH supporte la congélation, d’où son adaptation là encore à la préparation d’entremets par exemple.
- La pectine NH nécessite d’être chauffée pour être utilisée.