Thermoplongeur – Réalisez des cuissons sous vide parfaitement maîtrisées grâce à un appareil prenant peu de place : le thermoplongeur. Muni d’un thermostat et d’une turbine, cet appareil de cuisson basse température permet de cuire vos aliments sous vide dans une eau au degré près. En brassant l’eau et en veillant à sa température, il assure une cuisson homogène. Très pratique, le thermoplongeur professionnel peut s’utiliser avec divers matériels de cuisson comme une marmite, une casserole ou encore un bac gastronorme adapté. Performant, pratique à utiliser et précis, le thermoplongeur vous permet de réaliser des cuissons douces et d’obtenir des plats savoureux.
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Thermoplongeur Professionnel
Thermoplongeur – La cuisson sous vide présente de nombreux avantages. Elle est réputée conserver les nutriments des aliments, leur tendresse et toutes leurs saveurs. Mieux encore, elle maximise l’action des marinades et l’utilisation des sucs de cuisson. Les restaurateurs peuvent grâce à la méthode de cuisson basse température proposer des plats savoureux à leurs clients qui se délecteront d’aliments tendres et parfumés. La cuisson sous-vide avec thermoplongeur permet aussi de réchauffer ou de décongeler en douceur des plats conditionnés sous vide. En cela, un thermoplongeur est également parfaitement adapté aux collectivités. Le thermoplongeur professionnel est donc un appareil qui permet la cuisson à basse température et de réchauffer vos plats.
Le thermoplongeur chauffe-eau est parfois appelé thermoplongeur portable car il s’agit d’une machine de cuisson sous vide de petit gabarit, facilement utilisable et transportable. Il prend peu de place dans votre cuisine et s’adapte à vos différents équipements. De forme longiligne, le thermoplongeur professionnel se positionne dans une marmite, une casserole ou une cuve. Il dispose généralement d’un système d’attache permettant de le positionner facilement. Il faut simplement le placer en respectant ses indicateurs de niveaux.
En fonction de vos besoins, il existe différents formats de chauffe-eau thermoplongeurs. Les plus petits auront une capacité de 10 à 20 litres, alors que les plus gros modèles de thermoplongeurs professionnels pourront gérer un volume d’eau allant jusqu’à 56 litres. Grâce à leur turbine et agitateur, même les plus grands volumes d’eau sont chauffés et maintenus de manière constante à la température souhaitée.
Muni d’un thermostat ultra précis, le thermoplongeur de cuisine vous permet de chauffer et maintenir l’eau selon un plage de température comprise le plus souvent entre 5 et 99°C. La température maximale peut varier de quelques degrés ; cet appareil étant avant tout conçu pour la basse température. Grâce à ce système de thermostat, la température de l’eau est constante et vous pouvez l’ajuster en fonction des aliments et plats en cuisson.
Les thermoplongeurs professionnels peuvent également être munis d’une minuterie (allant jusqu’à 99 h pour certains modèles), vous permettant de programmer le temps de cuisson. Avec une eau à température constante et sa minuterie, le thermoplongeur pour cuisson sous vide demande peu de manipulation. Vous pouvez ainsi aisément vous consacrer à d’autres préparations.
Le thermoplongeur avec thermostat réunit toutes les conditions nécessaires pour la cuisson sous vide grâce au maintien d’une température douce et constante.
À quoi sert un thermoplongeur professionnel de cuisine ?
- Un thermoplongeur de cuisine est un appareil servant à chauffer l’eau d’une marmite (ou d’une autre cuve de cuisson) afin de réaliser une cuisson sous vide basse température.
- De forme allongé, le thermoplongeur professionnel possède une partie thermostat et commande à maintenir hors de l’eau et un corps de chauffe avec turbine à immerger dans l’eau. Des indices de niveaux aident à identifier comment positionner la machine.
- L’eau est chauffée et brassée par l’appareil de manière à atteindre de façon homogène la température entrée sur la partie commande.
- Le grand avantage de cet appareil de cuisson sous vide est de s’adapter à de nombreux récipients de cuisson. Compact et peu encombrant, il s’utilise avec différents matériels.
- Avec un thermoplongeur professionnel il est possible de décongeler, réchauffer et cuire des plats.