Recette Brioche Fourrée au Fromage

• Un coupe-pâte
• Une cocotte
• Du papier cuisson
• Un pinceau
• Un robot pâtissier (facultatif)

1] Dans un petit récipient, versez la levure et délayez avec le lait tiédi et le sucre.

2] Après avoir laissé reposer 10 min, pétrissez la farine avec la levure diluée et l'œuf.

À noter : Pour cette étape, vous pouvez vous aider d'un robot pâtissier.

3] Coupez le beurre en dés et incorporez-le petit à petit.

4] Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5] Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour 4 h minimum (une nuit dans l'idéal).

1] À la fin du temps de repos, coupez la pâte en 8 pâtons semblables avec un coupe-pâte.

2] De même, préparez 8 morceaux de mozzarella.

3] Insérez un morceau de mozzarella dans chaque pâton, avec le pesto, en creusant légèrement le centre.

4] Refermez le pâton et boulez.

5] Disposez les 8 pâtons sur du papier cuisson, au fond de votre cocotte.

6] Laissez lever pendant au moins 1 h, dans un endroit tiède.

Astuce : Certains modèles de fours proposent la fonction "étuve", idéale pour la boulangerie. Vous pouvez également mettre votre four classique à 30°C (50°C max pour ne pas tuer les micro-organismes de la levure).

1] Après avoir mis votre four à préchauffer à 180°C, délayez le jaune d'œuf avec l'eau.

Astuce : Vous pouvez remplacer la dorure à l'œuf par du lait.

2] Badigeonnez-en les brioches, avec un pinceau.

3] Saupoudrez de zaatar.

4] Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 25 min environ.

5] À savourer à la sortie du four ou froid !

1] La farce se décline à l'infini. Ainsi, la mozzarella pourra être remplacée par le fromage de votre choix.

2] De même, le pesto pourra laisser la place à un confit d'oignons, de la confiture ou autre tartinade.

3] Le curry, la cannelle, la muscade... Chaque épice à sa place dans cette recette, il suffit de lui donner sa chance !