Recette Lasagnes Bolognaise

• Une cocotte
• Un coupe-légumes
• Un plat céramique
• Un tamis de cuisine
• Un fouet manuel

1] Dans une cocotte, faites dorer la viande hachée avec la pancetta.

À noter : il ne doit plus y avoir d’eau de cuisson. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.

2] En attendant, émincez les oignons, coupez la carotte et le céleri en petits dés.

3] Retirez la viande de la cocotte.

4] Dans cette même cocotte (non nettoyée), faites chauffer un filet d’huile et une noisette de beurre.

5] Versez tous les légumes et faites-les colorer.

6] Salez, poivrez, puis remettez la viande et mélangez.

7] incorporez le concentré de tomate, puis versez le lait et enfin le vin.

8] Ajoutez le laurier, le coulis de tomates et salez, poivrez légèrement.

9] Laissez mijoter 1 à 2 h à feu très doux.

10] Réservez.

1] Délayez le fond de veau dans l’eau bouillante.

2] Dans une casserole, faites fondre le beurre.

3] Ajoutez la farine préalablement passée au tamis et mélangez bien jusqu’à obtenir une sorte de pâte.

4] Versez ensuite le bouillon, puis le lait en 4-5 fois, tout en fouettant constamment, afin d’éviter la formation de grumeaux.

À noter : la préparation doit épaissir tout en restant légèrement fluide.

5] Coupez le feu, puis salez et poivrez.

6] Préchauffez votre four à 180°C.

1] Graissez un plat et versez-y une fine couche de sauce bolognaise.

2] Posez dessus 2 feuilles de lasagnes, puis versez une nouvelle couche de sauce bolognaise.

3] Continuez en ajoutant une fine couche de béchamel, la mozzarella émiettée et saupoudrez de parmesan.

4] Procédez de même avec le reste des ingrédients en finissant avec 2 feuilles de lasagne recouvertes de béchamel et saupoudrées de parmesan.

5] Versez un peu de lait et enfournez pendant environ 30 minutes.

À noter : le lait apportera de l’hydratation et du moelleux au plat.

6] Retirez du four lorsque les lasagnes sont bien dorées.

7] Déguster bien chaud avec une salade et de la moutarde à la tomate en accompagnement.

1] Dans l’idéal, préparez la sauce bolognaise la veille.

2] Vous pouvez également préparer la béchamel en avance, mais il faudra la réchauffer légèrement avant de procéder au montage.

3] Si vous n’avez pas de pancetta, utilisez des lardons fumés.