Recette Napolitain Traditionnel

• Deux culs de poule
• Un cadre à pâtisserie
• Une casserole
• Une maryse
• Un coupe-gâteau ou un couteau à génoise

1] Faites chauffer le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.

2] Préchauffez le four à 180°C.

3] Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec les sucres.

4] Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis mélangez.

5] Incorporez le beurre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

6] Séparez la préparation en deux : 2/3 de pâte dans un cul de poule et 1/3 dans un autre.

7] Enfournez le moule rectangulaire contenant la pâte nature, pendant environ 15 min.

8] Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré et 2 cas de lait dans le 1/3 de pâte restante.

9] Une fois le biscuit nature cuit, nettoyez le moule et remettez-le au four avec la pâte chocolat pour également 15 min environ.

10] Une fois les deux biscuits cuits, laissez refroidir à température ambiante sur une grille pâtisserie.

1] Pendant la cuisson des biscuits, faites chauffer la crème liquide dans une casserole.

2] Versez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat.

3] Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4] Transvasez dans un bol avant de mettre au frais, le temps que le gâteau refroidisse.

1] Découpez le dessus des deux biscuits pour avoir un gâteau lisse.

2] Coupez le biscuit nature en deux pour obtenir deux parties égales.

3] Mettez une couche de ganache sur une partie de biscuit nature, puis disposez par-dessus le biscuit chocolat.

4] Ajoutez une nouvelle couche de ganache sur le biscuit chocolat, avant de recouvrir par le second biscuit nature.

1] Mélangez progressivement le sucre glace avec le lait, jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

2] Versez-le sur le gâteau, préalablement disposé sur une grille à pâtisserie.

3] Saupoudrez de vermicelles au chocolat et mettez au frais pendant 30 minutes jusqu’à ce que le glaçage fige.

4] Découpez les côtés du napolitain pour avoir un gâteau uniforme

Astuce : vous pouvez garder le gâteau entier ou préparer d'ores et déjà les parts individuelles en prévision de la dégustation !

5] Stockez au réfrigérateur durant environ 1 h.

6] Servez au goûter avec un verre de lait, un thé ou un café pour un moment de pure gourmandise !