Recette Pâtes Fraîches Maison

< recettes de plats < les pâtes

1] Dans un robot muni de l'ustensile "feuille" (ou dans un cul de poule), mélangez la farine tamisée avec les jaunes d'oeufs et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. 

2] Puis avec vos mains, mélangez la pâte afin d'obtenir une texture homogène. 

3] Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau. 

4] Passez votre pâte dans le laminoir de la machine à pâtes (écartement maximum), puis repliez la pâte sur elle-même en plusieurs couches avant de la repasser à nouveau au laminoir. Réduisez progressivement l'écartement du laminoir afin d'obtenir une pâte fine.

5] Dès l'obtention d'une pâte fine, passez-là dans l'outil de découpe de votre machine à pâtes (de la forme que vous souhaitez: tagliatelle, spaghetti, gnocchi...). 

6] Faites sécher vos pâtes sur un séchoir à pâtes (ou à plat sur un torchon propre) pendant 30 min.

7] Passons à la cuisson: faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 min puis dégustez !