Recette Pintade Farcie aux Épices

• Un plat à four rectangulaire ou ovale
• Un cul de poule
• Un couteau d'office
• Un presse-ail

1] Découpez les dattes et les abricots secs en petits dés grâce à un couteau d'office.

2] Dans un grand cul de poule, versez la semoule, puis salez et poivrez.

3] Réhydratez la semoule avec 65 cl d’eau bouillante et laissez gonfler 5 min.

4] Ajoutez le beurre, puis égrainez à la fourchette.

5] Incorporez les fruits secs et les pistaches concassées.

6] Farcissez la pintade avec ¼ de la semoule et déposez la volaille dans un plat allant au four.

1] Épluchez et hachez l’ail.

Astuce : le presse-ail sera ici très pratique !

2] Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis ajoutez les épices et remuez.

3] Versez ensuite le miel, l’ail et le fond de volaille dilué dans 30 cl d’eau bouillante.

4] Sur feu moyen, faites réduire en remuant sans cesse, durant environ 10 min.

5] Salez et poivrez.

6] Nappez la pintade avec la préparation.

1] Préchauffez votre four à 170°C.

2] Enfournez la pintade pour 1 h 30 de cuisson.

3] Arrosez-la régulièrement de son jus.

4] 10 min avant la fin de cuisson, rajoutez le reste de la semoule autour de la volaille.

5] Poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que la pintade soit bien dorée.

1] Au moment de servir, placez le plat sur la table pour découper la volaille devant votre public.

2] Vous pouvez également choisir de servir à l'assiette en cuisine, si vous n'êtes pas serein(e) quant à la découpe.

3] Idéal comme plat principal du réveillon de Noël, la pintade farcie peut également se réaliser toute l'année pour se régaler au quotidien.

4] L'accompagnement peut se décliner autant que vous le souhaitez, en changeant les épices, les fruits secs...