Recette Poutine Canadienne

• Un coupe-frites
• Une friteuse
• Un presse-ail
• Une casserole
• Des assiettes creuses ou des bols woks

1] Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites.

2] Rincez les frites sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre.

3] Chauffez l’huile de friture à 160°C.

4] Faites une première cuisson des frites pendant 5 min.

À noter : les frites doivent être molles et légèrement dorées à cette étape.

5] Égouttez sur du papier absorbant.

6] Juste avant de servir, augmentez la température de l’huile à 180°C.

7] Réalisez une seconde cuisson pour dorer et rendre les frites croustillantes (environ 2-3 min).

8] Égouttez à nouveau et salez légèrement.

1] Pelez et émincez l’ail.

2] Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen avec le beurre.

3] Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux brun (environ 2 min).

4] Versez progressivement le bouillon, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

5] Incorporez la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et le paprika.

6] Laissez mijoter la sauce 10 min à feu doux, en remuant régulièrement.

7] Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

1] Répartissez les frites chaudes dans les assiettes ou autres contenants de votre choix.

2] Parsemez généreusement de fromage en grains, ou à défaut de mozzarella découpée à la main.

3] Nappez immédiatement avec la sauce brune chaude pour faire légèrement fondre le fromage.

4] Ajoutez un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

5] Servez bien chaud et bon appétit !