Recette Quiches Individuelles Printemps/Été

• Un cul de poule
• Un rouleau à pâtisserie
• 12 moules à tartelettes
• Une écumoire
• Une planche de présentation (facultatif) 

1] Dans un cul de poule, mettez la farine et le sel, puis incorporez le beurre pommade coupé en petits morceaux.

2] Mélangez avec vos doigts, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3] Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme en boule.

4] Emballez la pâte (en forme de disque aplati) dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 h au frais.

5] Ensuite, saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

6] Beurrez les moules à tartelettes et foncez-les avec la pâte.

Astuce : choisissez des moules à fond amovible pour davantage de praticité au démoulage !

7] Une fois un moule garni, placez-le au réfrigérateur (le temps de préparer les autres) pour empêcher la pâte de se rétracter lors de la cuisson.

Astuce : ne percez pas les fonds de tarte avec une fourchette, sinon la garniture risque de s'échapper par le fond amovible.

1] Épluchez et émincez l’oignon, puis lavez et coupez le poivron en petits dés.

2] Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé pour le faire revenir pendant 2 minutes.

3] Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez les dés de poivron.

4] Faites cuire le tout pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits, mais encore croquants.

À noter : vous pouvez ajouter un peu d’eau durant la cuisson si nécessaire.

5] Assaisonnez avec de la fleur de sel et des épices, puis réservez.

6] Dans un cul de poule, battez les œufs avec le lait.

7] Coupez les tomates séchées en petits morceaux et incorporez-les au mélange œufs-lait, avec la préparation de poivrons/oignons.

1] Dans une casserole d’eau, versez les petits pois frais ou surgelés dans l'eau bouillante.

2] Faites-les cuire pendant 2 min, puis récupérez les petits pois avec une écumoire et réservez.

3] Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le lait.

4] Ajoutez-y le fromage frais et les herbes de Provence et mélangez de nouveau. 

5] Incorporez enfin les petits pois et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

1] Remplissez les fonds de tarte aux trois quarts de chaque garniture.

2] Enfournez pendant 30 min dans un four préchauffez à 190°C.

3] Sortez ensuite les quiches des moules avec précaution pour ne pas vous brûler, ni les endommager.

4] Poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires pour obtenir une pâte bien dorée.

5] Servez à l'assiette ou présentez sur une planche apéritive.

6] Dégustez sans modération en entrée ou en plat principal, accompagnées d'une savoureuse salade !