Recette Tajine de Poulet, Citron & Olives

• Un couteau à désosser
• Un couteau d'office
• Un coupe-légume
• Un presse-ail
• Un tajine

1] À l'aide d'un couteau à désosser, coupez le poulet en morceaux.

2] Épluchez et coupez les oignons en lamelles avec un couteau d'office.

3] Hachez l'ail grâce au presse-ail.

4] Coupez les citrons confits en cubes, après avoir retiré la pulpe au centre.

1] Versez un filet d'huile d'olive dans le fond de votre tajine.

2] À feu vif, faites dorer toutes les faces des morceaux de poulet.

3] Ajoutez les épices (gingembre, cumin, ras el hanout, curcuma, safran).

4] Poursuivez la cuisson 1 minute.

5] Ajoutez les cubes de citron, le sel, le poivre et un verre d'eau, puis portez à ébullition.

6] Baissez le feu et couvrez le tajine pendant environ 1h30 à feu très doux.

À noter : vous pouvez d'ores et déjà rectifier l'assaisonnement au besoin.

1] Dessalez les olives en les plongeant 1 minute environ dans l'eau bouillante.

2] Rincez-les ensuite dans de l'eau froide.

À noter : vous pouvez réitérer ce processus jusqu'à obtenir le résultat souhaité.

3] Ajoutez les olives dessalées dans le tajine et réchauffez pendant quelques minutes.

4] Servez en parsemant de persil frais ciselé.

5] Bonne dégustation !

1] Vous pouvez décliner cette recette avec de l'agneau ou une autre viande de votre choix.

2] De même, cela peut être du tofu, de tempeh ou des protéines de soja pour une version végétarienne.

3] Ce tajine de poulet sera également délicieux saupoudré avec quelques amandes effilées légèrement grillées.