Recette Brioches au Cœur Praliné

• Un robot pâtissier
• Un coupe-pâte
• Une balance de cuisine
• 6 moules à brioche individuels
• Une poche à douille et une douille à garnir

1] Dans la cuve du robot, mélangez la levure émiettée (ou la levure sèche), la farine, le sucre et le sel.

2] Ajoutez les œufs et pétrissez 5 min avec le crochet.

3] Quand la pâte se décolle des bords de la cuve, ajoutez le beurre mou en plusieurs fois.

4] Laissez tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords de la cuve.

5] Formez une boule et laissez lever à température ambiante pendant environ 1 h 30

À noter : La pâte doit doubler de volume !

6] Dégazez, puis filmez dans un cul de poule et réservez au frais 1 nuit.

7] À l'aide d'une balance de cuisine et d'un coupe-pâte, formez des boules de 60 g et déposez-les dans des moules à brioche individuels.

8] Laissez pousser environ 2h à température ambiante.

1] Préparez le streusel amandes en mélangeant tous les ingrédients à la main (ou au robot avec la feuille).

2] Mélangez le jaune et la crème pour la dorure, puis badigeonnez-en les brioches.

3] Répartissez le streusel sur les brioches.

4] Enfournez 15-20 min environ dans un four préchauffé à 170°C.

5] Laissez refroidir, puis démoulez.

6] Quand les brioches ont refroidi, percez un trou avec la douille à garnir et garnissez de praliné.

À noter : vous pouvez varier les plaisirs en garnissant les brioches de confiture, de pâte à tartiner ou de caramel !

7] Dégustez au goûter sans modération !