Recette Gâteau de Crêpes Chocolat Dulcey

• Une poêle à crêpes
• Un cercle à pâtisserie 18 cm
• Une poche à douille
• Une douille cannelée
• Une spatule coudée

1] Faites fondre le chocolat dans 80 g de crème et mélangez le tout.

2] Ajoutez ensuite le restant de crème froide, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une ganache homogène.

3] Filmez la ganache au contact et placez-la au réfrigérateur 3 h minimum (une nuit idéalement). 

1] Placez tous les ingrédients dans un bol.

2] À l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.

3] Laissez la pâte au réfrigérateur 30 min minimum avant de faire cuire les crêpes dans une crêpière.

1] En vous aidant d’un cercle de 18 cm, détaillez les crêpes, afin qu'elles soient de taille égale.

2] Montez la ganache au chocolat dulcey en chantilly, avec un batteur électrique.

3] Déposez une crêpe sur une assiette, la recouvrir d’une fine couche de ganache.

4] Répétez l’opération avec toutes les crêpes et terminant par une crêpe nue, sans ganache.

1] Une fois le montage terminé, lissez le tour du gâteau de crêpes à l’aide d’une spatule coudée.

2] Pochez le restant de ganache avec une douille cannelée sur le gâteau.

Astuce : vous pouvez également rajouter des décorations en sucre ou en chocolat selon les occasions !

3] Laissez le gâteau une heure au réfrigérateur avant de le déguster.