Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Moule Chocolat Etoile 4 cm (x14) Chocolate World
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Moule Chocolat Carré avec Feuille (x10) Chocolate World
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Moule à chocolat Demi-Sphère Ø3.9 cm (x15) Chocolate...
Moule Chocolat 275x175 mm En stock
Moule Chocolat Barre 7.9 cm (x28) Chocolate World
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Moule Chocolat Rectangle Rayé (x24) Chocolate World
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Moule Chocolat Bûchette Trapèzes (x24) Chocolat Form
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Moule Chocolat Coquillage (x16) Chocolat Form
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Moule Chocolat Bûchette Lisse (x16) Chocolat Form
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Moule Chocolat Tablette Effet Bois (x4) Chocolat Form
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Moule Chocolat Cabosse de Cacao (x32) Chocolat Form
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Moule Chocolat Bûchette Design (x18) Pop Chocolat
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Moule Chocolat Bûchette Vague 34,71x20 mm (x24)...
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Moule Tablette de Chocolat 5x10g (x6) Pop Chocolat
Moule Chocolat 275x175 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Barre 5 Billes (x8) Chocolate World
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Moule Chocolat Bonbon Fleuri (x24) Chocolat Form
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Moule Chocolat Original 34x18.5x21 mm (x24) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Pharaon 41 mm (x24) Chocolate World
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Moule Chocolat Manneken Pis 80 mm (x9) Chocolate World
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Moule Chocolat Tour Eiffel 60 mm (x12) Chocolate World
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Moule Chocolat Fraise 34 mm (x24) Chocolate World
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Moule Chocolat Éventail 40 x 25 mm (x24) Chocolate World
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Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière