Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Moule Chocolat Praline Plissée Evasée 30,5 mm (x21)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Praline Ronde Laurier 31 mm (x21)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule à Chocolat Petites Feuilles de Houx (x14)...
Moule Chocolat 275x135 mm Indisponible pour le moment?
Moule à Chocolat Grandes Feuilles de Houx (x12)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Couronne de Noël (x10) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Tablette Origine 24,5 x 6,7 cm (x2) Barry
Moule Chocolat Tritan Dispo sous 2 sem.?
Moule Tablette de Chocolat Vague x3
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Tablette Pierre Égyptienne (x4)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Tablette de Chocolat Grandes Villes x3
Plaque à Chocolat en Polycarbonate Dispo sous 1 sem.?
Moule Tablette de Chocolat Craquelée x5
5 Plaques de Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Moule Tablette de Chocolat Briques x5
5 Plaques de Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Moule Chocolat Mini Tablette 30x40mm (x21) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Tablette de Chocolat 155x75mm (x3) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Bâtons pour Sucettes en Chocolat 10 cm (x400) Barry
Bâtonnets pour Sucettes En stock
Moule Chocolat Poisson 16 cm (x4) Chocolate World
Moule Chocolat 275x175 mm En stock
Moule Chocolat Polycarbonate Chat H 25 cm
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
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Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière