Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
En savoir plus
Chocolat lait origine Papouasie 35,7% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Chocolat lait origine Ghana 40,5% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Chocolat Coloré Arôme Orange 250 g Patisdécor
Pistoles de Chocolat Aromatisé En stock
Chocolat noir origine Tanzanie 75% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Chocolat au Lait Origine Ghana 250 g Patisdécor
Chocolat de Couverture au Lait en Pistoles En stock
Chocolat Noir Origine St Domingue 250 g Patisdécor
Chocolat de Couverture en Pistoles En stock
Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% 2,5 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Chocolat Bio Noir Alto El Sol 65% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture Bio en pistoles En stock
Chocolat Blanc Zéphyr™ Caramel 35% 2,5 kg Barry
Chocolat de Couverture en pistoles En stock
Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut
Pistoles de Chocolat Rose Dispo sous 1 sem.?
Chocolat au Lait Origine Ghana 40% 2,5 kg Barry
Chocolat de couverture en pistoles En stock
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Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière