Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
En savoir plus
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,8 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Bras de coupe N°3 - écartement 30 mm
Bras de coupe guitare kali simple et double En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,3 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,6 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Plaque support pour cadres superposables
Plaque support 390 x 390 mm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 1,5 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Guitare Kali simple Complète
3 bras de coupe + 1 pelle + 3 fils de rechange Dispo sous 1 sem.?
Bras de coupe N°1 - écartement 15 mm
Bras de coupe guitare kali simple et double Dispo sous 1 sem.?
Bras de coupe N°2 - écartement 22,5 mm
Bras de coupe guitare kali simple et double Dispo sous 1 sem.?
Guitare Kali double Standard
guitare sans bras de coupe Dispo sous 1 sem.?
Guitare Kali double spécial Chocolat
Guitare sans bras de coupe Dispo sous 1 sem.?
Tablette rabattable 400 x 700 mm
pour table guitare inox Dispo sous 1 sem.?
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,4 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,5 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 1 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stockDans le même univers
Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière